小麦卷饼的做法

家常菜谱2025-02-16阅读：0

hello大家好，今天来给您讲解有关小麦卷饼的做法，小麦粉最简单做法的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

小麦卷饼是一道家常美食，口感酥脆香甜，制作简单方便。而小麦粉则是制作小麦卷饼必不可少的主要原料。我将为大家介绍小麦卷饼的制作方法以及小麦粉的最简单做法。

我们来说说小麦卷饼的制作方法。所需材料包括小麦粉、水、食盐和食用油。将小麦粉和适量的食盐混合均匀，然后慢慢加入水搅拌，直至形成一个均匀的面糊。将平底锅烧热，倒入适量的食用油，将面糊倒入锅中，用铲子铺平，煎至两面金黄即可。将煎好的小麦卷饼取出，可根据个人口味添加蔬菜、鸡蛋等馅料，然后卷起来即可享用。

我们来谈谈小麦粉的最简单做法。所需材料只有小麦粉和水。将适量的小麦粉倒入一个容器中，然后慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成一个均匀的面糊。将面糊搅拌均匀后，用纱布或者过滤网过滤，去掉面糊中的杂质。将过滤好的面糊放置一段时间，让面糊沉淀，然后将上面的清水倒掉，留下沉淀下来的小麦粉即可。

小麦卷饼和小麦粉都是非常简单易做的美食，无论是家庭主妇还是厨房新手都能轻松上手。制作小麦卷饼时可以根据个人口味添加各种馅料，既能满足口腹之欲，又富有营养。而小麦粉的最简单做法无需任何炒制或者加工，保留了小麦的原始口感和营养成分。无论是制作小麦卷饼还是制作小麦粉，都是一种简单又美味的享受。尽快动手试试吧！

小麦卷饼的做法，小麦粉最简单做法

【薄如蝉翼的快手卷饼皮】食材：面粉200克、水180克、盐3克、包菜少许、鸡蛋2个、盐少许、油适量做法：1、面粉加盐搅均匀，水分三次少量多次倒进面粉里，用筷子顺时针搅均匀，面团比较稀，粘手，可以拉出很软的面条状，这样烙出来的面皮会比较薄，韧性也好。2、锅开小火烧热，揪一小块面团沿着锅平滑的地方顺时针推面团，快慢均匀。3、转到中间的位置把面团提起来，面皮也差不多熟了，只看到少许的生面糊。4、翻过来烙一下就可以出锅了，手快的人一张面皮也就三秒钟搞定。5、锅放少许油烧热，将鸡蛋炒蓬松，再加包菜丝一起炒熟，盛出来待用。6、面皮上放少许包菜鸡蛋，包一圈后两边折一下卷起来。温馨小贴士：1、高筋面粉口感会软韧一些，和面的时候顺时针方向搅拌，面团起筋后再烙饼口感会更佳。2、用平底锅烙饼，小火烧热后顺时针方向推面团，比较熟练人很麻利，并且可以推很大的一张面皮，不熟悉的就从小块面皮开始推起，也是一样的，面团提起来的时候面皮差不多就熟了，翻过来烙一下立马就可以出锅。3、这个面皮又软又韧，除了蔬菜，刷一点甜面酱，包上肉丝、土豆丝、萝卜丝也好吃，当主食也不错。

麦饼的做法窍门

用料

高筋面粉 350克

鸡蛋+水 200克

菜油 15克

菜干一大把

五花肉半斤，剁碎

葱末一小碗

白糖

生抽

老抽

鸡精

（油）麦饼的做法

把菜干洗干净，沥干，切细，炒的时候不会一大块一大块

中火热锅，倒油，放五花肉稍微炒散，放入菜干。两者炒的比较均匀，放入葱，加糖，生抽，老抽只要一点点调色，等肉和菜干充分入味，放鸡精和葱，炒均匀。馅儿做盛出来晾凉。这一步可以等面包机做面团时完成。但是因为需要晾凉，提前做比较好

把面粉，鸡蛋，水，菜油放入面包机（我的是松下106），调32程序，揉面15分钟就可以取出了。

案板上撒点粉，手上，擀面杖上都摸一下粉。然后将面团成均匀的5或6份。

像包包子一样将馅儿包在面皮里，收好口。收口朝上，用擀面杖轻轻擀开，擀薄。也可以一次性都先包好，然后边擀边煎也不错。

煎饼锅中火热，倒菜油，然后将擀好的麦饼放进去，火再关小一点，但是不要小火，小火麦饼很难熟，也很难煎出黄灿灿的麦饼。这样耐性煎好就大功告成了！小贴士

如果要做成皮薄馅儿多，这么多面粉的量可以做10-12个麦饼。面皮也可以350的面粉加200的水和一点细盐

小麦粉最简单做法

小麦面粉最简单的做法，用料少，主食有它，一天营养就够了小麦面粉就是用小麦磨出的粉，中原地带，家家户户都有，一天也离不开它。小麦面粉具有养心益肾、健脾、除热止渴的功效。面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，几乎含有人体所需的各种营养。一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。炸油饼[ 炸油饼 ]------食材清单------小麦面粉：1000克酵母：8克食用油：2升------做法步骤------1、将1000克小麦面粉，放入盆中，冬天用30度的温水，化开酵母，倒入面中，搅拌一下。再用30度温水把面和匀，等待发酵。2、等面发酵至2倍多时，看一下，面全部成为蜂窝状，就发酵好了3、菜板上洒一些干面粉，把发好的面倒在菜板上，揉3分钟左右。4、菜板上抹适量的油，不用太多，每擀几个，就要多抹几次。5、揉好的面，拽成一个一个的小挤子。6、用手将小挤子，按压成薄片，或用擀面杖擀成薄状，用刀在中间划三道，依次类推，将所有的面按这个方法全部做完。7、锅中倒油，油温六成热，将擀好的饼皮放到油锅内，炸至二面金黄。8、捞出控油，炸油饼就做油饼比较耐放，可以一次多炸些。搭配豆浆和榨菜，营养又美味------小贴士------1、炸油饼的面和的尽量软一些。2、夏天天比较热，可用凉水和面。3、搭配豆浆和榨菜，一顿饭就做好，营养更全面

千层饼的做法

怎么做千层饼做法一食材：普通面粉300g、温水少许、葱花3根、油适量、椒盐少许步骤1、首先就是作葱油，将葱白和葱绿色的部分都分开了。2、将葱白在热的油里面稍微的炸一下，等到将葱绿色的部分炸好之后就和葱白混合了，放到碗里面备用。3、在干净的盆里面倒入适量的面粉，再倒入适量的温水。4、将面揉成面团，在上面盖上保鲜膜，饧30分钟左右，然后再将面团揉几下。5、用擀面杖将面团擀成长方形的薄片，然后将椒盐和葱油混合之后涂抹在面片上面，一定要涂抹均匀了。6、将面片从两半对折一下，然后切成长条，不要将两端切断了，切好之后就是从另一段卷起来，然后拧一下，拧紧了，拉成长卷和圆形，再擀成薄饼。7、然后在平底锅里面倒入适量的热油，等到油热了之后就放到锅里面，用小火煎，煎到两面金黄了，然后马上拍一下，等到变得松散了，就可以吃了。做法二原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。做法：1、将水躺倒80度，活多一半的面粉，一定要注意柔软的感觉。2、等到面稍微凉了，就兑一些凉水，和剩下的面，我们一定是要注意柔软，醒20分钟。3、将面在面板上面摊成均匀的3-4毫米厚，将猪油、盐均匀的刷在面皮上面。4、将面皮从另一端开始卷起来，然后搓成直径4-6公分的面卷，将面卷从两端向反方向对卷，卷到中间，叠放起来，摊成均匀的厚度。5、在铁锅里面放入适量的油，烧热了，然后再将饼放到锅里面，用慢火反复的煮，煮熟透了，就可以起锅了。注意事项我们将面团揉好之后，就将饼皮擀成薄厚均匀一些。我们将面团和水的比例是非常关键的。千层饼的配方与窍门千层饼使用的面粉是精致面粉，包装上面都是会明确的写着适合做馒头的字样，我们在500克的面粉里面一次加入5克酵母，放入3克泡打粉，接下来的步骤相信大家就是会了，这个步骤是会使得家里面和外面做的味道不一样。我们和面用的水一定是要微微发烫的温水，如果温度不够的话，饼的味道也是会受到非常大的影响，我们在做千层饼的时候是可以加入一些佐料，也是可以不加一些的，大家如果是想要加上一些火腿或者是葱花，就一定要在刷油的时候撒上一些。

炸酥肉的做法

下面看看一位五星大厨分享的炸酥肉的做法，炸酥肉时，调糊是关键，白酒很重要，花椒才是灵魂，这样做才正宗，喜欢的朋友动起手来吧。【正宗炸酥肉】

原料：猪肉适量（五花肉最佳）、大葱、生姜、鸡蛋2个、面粉、淀粉

调料：食盐、白糖、白酒、鸡精、胡椒粉、花椒粉

详细做法

步骤一：制作酥肉最好选择猪五花肉，炸好之后酥肉口感不柴，肥而不腻，吃起来特别香。纯瘦猪肉吃起来口感不好，另外蒸酥肉和炖酥肉的时候，味道不是很理想步骤二：将五花肉用淘米水浸泡一会，用清水洗净，然后切成稍厚的片，大约0.5厘米左右。也可以切成长条，看个人的习惯而定。步骤三：将切好的五花肉片放入盆中，加入高度白酒、食盐、少许白糖、葱段、姜片，抓匀之后腌制半个小时。加入高度白酒，可以使猪肉去腥增香，炸好的酥肉才能更酥脆，不愿意加白酒，也可以加入少许泡打粉，也能达到酥脆的效果。

步骤四：开始调糊，两个鸡蛋、适量的面粉、淀粉（3:1）、花椒面、胡椒粉、鸡精、食盐，用手抓成浓酸奶状，太薄和太厚都会影响酥肉的效果。花椒面在炸酥肉中是灵魂，非常重要。最好的做法是自己炒花椒粒，炒酥炒香后在案板上剁成花椒面，这样更加鲜香无比。步骤五：将腌制好的五花肉捡去葱姜，放入调好的糊中，并加入少许食用油，抓拌均匀，加油的目的可以较好的封住水分，防止水分蒸发糊发干，而且下锅的时候不易粘连。

步骤六：起锅烧油，油温5成热用筷子一片一片地把酥肉下锅，保持5成油温，炸3-5分钟，勤翻动使肉片受热均匀，定型之后捞出沥油。

步骤七：等到锅中油温升到6成热，再次下入酥肉复炸30秒，这样可以让酥肉更加酥脆，并逼出多余的油脂，这样沥油之后就可以食用了。

烹调中的注意事项：

1.猪肉选择五花肉最佳，肥瘦相间，肥而不腻。

2.加入高度白酒去腥增香，效果更好。

3.面粉与淀粉的比例为3:1。

4.面糊中加入花椒面是关键，加入少许食用油不易粘连。

5.面糊要调制成浓酸奶的黏稠度，太稀挂不住，太干了影响口感。

6.炸制2次，一次定形炸熟，二次高温酥脆逼出油脂。

【山东酥肉】

原料：酥肉、葱、姜、香菜、鹿角菜

调料：食盐、生抽、高汤、料酒、胡椒粉、味精、米醋、香油步骤一：炸好的酥肉码入碗中，加上料酒、葱姜丝适量，加入生抽、食盐、高汤，放入蒸锅中火蒸40分钟。步骤二：取出蒸碗，把酥肉扣在汤盘上，将汤汁滤去葱姜丝备用。