慕斯蛋糕的做法
食材：
低筋面粉 -90g，鸡蛋 -4个，牛奶 -45g， 玉米油 -35g， 细砂糖（蛋黄部分） -30g， 细砂糖（蛋白部分） -55g， 柠檬汁 -几滴，草莓 -180g， 细砂糖（慕斯液部分） -25g， 淡奶油 -200g，吉利丁粉 -5g， 纯净水 -15g， 镜面部分： -， 彩色qq糖 -适量， 装饰糖珠 -少许，可可粉 -少许， 糖粉 -少许， 水果 -少许， 盐渍樱花 -几朵， 纯净水 -适量，吉利丁粉 -少许。
步骤：
1 .蛋白、蛋黄分离，分别放在无水无油的器皿内，
2 .蛋黄内加入细砂糖搅拌均匀；
3 .加入玉米油搅拌均匀；
4 .加入牛奶搅拌均匀；
5 .筛入低粉搅拌均匀，完成好的蛋黄糊放一旁备用；
6 .在蛋白中加入几滴柠檬汁；
7 .分三次加入细砂糖打发，把蛋白打到湿性状态，提起打蛋头会有软的大弯勾即可；
8 .分三次把蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌均匀；
9 .每一次翻拌好再加入下一次的蛋白霜的量，蛋糕糊就完成了；
10 .把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内，震出气泡，入预热好的烤箱中层，上下火，160度，20分钟左右；
11 .烤完出炉放凉两分钟倒扣；
12 .用慕斯圈压出蛋糕胚模型；
13 .把草莓切小块，加入细砂糖，放入料理机中打成细腻的草莓果泥；
14 .打好的草莓果泥倒入碗中；
15 .吉利丁粉和纯净水混合拌匀，静置片刻，使吉利丁粉吸饱水，然后隔水加热或用微波炉加热成为吉利丁粉溶液；
16 .将吉利丁粉溶液趁热倒入草莓果泥里，迅速搅拌均匀，使它们充分混合。
17 .淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器把淡奶油打到六、七分发，体积大一倍，提前打蛋头会有倒三角的弯勾；
18 .将淡奶油倒入草莓果泥里，用刮刀翻拌，使淡奶油和草莓果泥完全融合；
19 .在慕斯圈下面放在托盘；
20 .倒入些许草莓慕斯液；
21 .然后放入一小块蛋糕，作为蛋糕夹层；
22 .再倒入草莓慕斯液，不要完全倒满，因为要做镜面；然后入冰箱冷藏4个小时；
23 .镜面是用qq糖加适量的水放入微波炉中加热至融化，也可以隔热水搅拌至融化；
24 .把融化的镜面液体稍放凉后倒入慕斯圈内；
25 .还可以在慕斯蛋糕上撒些彩色糖珠；
26 .白色的镜面用的是牛奶加入吉利丁粉溶液，在镜面上摆上喜欢的水果；
27 .这个镜面的是橙红色的qq糖；
28 .还可以在慕斯上筛粉，先筛上一层可可粉，然后把糖粉纸片放在慕斯蛋糕面上，筛入糖粉，把纸片拿开即可；
29 .樱花镜面慕斯，先提前把腌渍樱花泡开，在纯净水中加入吉利丁粉泡开后加热至无粉末状态，把液体倒入慕斯圈，把泡好的樱花放上即可。30.简单的装饰也很漂亮；3：1 .可以发挥想象随意做自己喜欢的镜面和装饰。3
2 .快动手制作吧。
注意事项：
1、水果要选择新鲜的，这样做出的慕斯口感才好；
2、淡奶油打发前需要冷藏保存，因为只有在低温下淡奶油才容易打发；
3、蛋糕胚也可以换成海绵蛋糕；
4、慕斯蛋糕面上的装饰可以随意，根据自己喜好来制作。