烤兔(客家阿哥烤兔的三大特色)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
烤兔(客家阿哥烤兔的三大特色)
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兔阿哥余大姐在网上查证了一个数据，四川人每年要吃掉约40万吨兔肉，近3亿只兔子。网上流传：“没有一只兔子可以活着离开四川”。
而她所在的仪陇县就是全国著名的川北獭兔养殖之一县，具有得天独厚的开发兔肉产业的条件。余大姐决定创造自己企业的品牌产品，于是客家阿哥烤兔应运而生。
客家阿哥烤兔由当地客家人养兔大户罗龙军亲自研制。余大姐听说罗龙军不但几十年养兔，他的家族还擅长做兔肉美食，他的侄子罗拥军在部队凭借一手好厨艺当上了士官，多次受到嘉奖。求贤如渴的余大姐三顾茅庐，聘请他为客家阿哥烤兔首席烹饪大师。罗龙军到自贡，成都双流等地学习，向罗拥军请教，潜心研究人们的饮食习惯，开发出了男女老幼都喜欢的客家阿哥烤兔。
客家阿哥烤兔的特点有三，之一就是兔源要求严格，兔龄不能低于7个月，保证材料的品质；二是文火慢烤，肉质不软不硬，锁住本来美味；三是采用国内最新环保烤炉，避免了传统烤炉用明火裸烤，电扇猛吹，碳灰污染兔肉的缺点。
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