红烧桂鱼的做法红烧桂鱼怎么做 苏式红烧桂鱼的做法
家常菜谱2024-06-02阅读：0
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红烧桂鱼的做法红烧桂鱼怎么做
食材清单
桂鱼 1条 、 老抽 几滴 、 白砂糖 2g 、 食用盐 依个人口味 、 葱花 少许 、 生抽 3勺 、 蒜 2瓣 、 辣椒 5个 、 生姜 1块 、 料酒 3勺
烹饪步骤
1/6：准备材料：桂鱼，葱姜蒜
2/6：葱姜蒜煸香
3/6：葱姜蒜变色后加入辣椒段，2秒之后立马放鱼，
4/6：鱼煎香之后，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖（少许提鲜）
5/6：水不要放太多不然鱼肉会煮散
最后一步
最后收汁盛入盘中即可
苏式红烧桂鱼的做法
原料：桂鱼200g、青红椒圈 50g、拍蒜 15g、姜丝 15g、葱段 15g、料酒 5g、生抽 10g、生粉 20g
做法：
1、鱼块中放入料酒、葱、姜。
2、倒人生抽搅拌均匀，腌制五分钟后将里面的葱姜取出。
3、放入生粉搅拌均匀，搅拌好后将鱼块放入油锅中。
4、鱼块炸至金黄色时取出，锅中放入蒜与生姜以及豆瓣酱翻炒均匀。
5、倒清水大火烧开，放鱼块，汤汁快收干时放青红椒圈。
6、翻炒10分钟即可出锅。
粤式红烧桂花鱼做法
【主料】桂花鱼1000克
【辅料】葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒适量
做法步骤：
1.将鱼清理干净，放入葱段姜片和白酒腌制；
2.腌制完成后用厨房纸将鱼擦干，均匀的沾上面粉后，轻拍鱼身拍掉多余的面粉；
3.在锅中放入油，油热后，将鱼放进去炸至金色捞出；
4.锅内留底油放入大料.葱姜出香味后，放入鱼，加白醋，盖上锅盖焖一分钟；
5.再加入白酒、糖、辣椒、酱油等调料；
6.加入适量的水，大火煮开后转小火，过一会再加盐调味，等汤汁开干时盛出即可。
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