八爪鱼的做法鱼龙鱿 龙口八爪鱼正宗做法
八爪鱼的做法鱼龙鱿
食材用料
八爪鱼200克，鱿鱼200克，青椒半个，红椒半个，料酒适量，盐适量，姜四片，葱一颗，胡椒粉适量，鲜贝露适量，耗油适量，蒜三颗
做法步骤：
1：买的是超市的火锅料，这种都是处理好的，只要鱿鱼八爪鱼解冻，稍稍剪小一下就好
2：准备鲜贝露，胡椒粉，耗油，姜葱蒜备用
3：准备青红椒，切块洗净备用
4：锅里放水放料酒姜葱烧开，下洗净的鱿鱼八爪鱼焯水30秒左右捞出，冷水洗净备用
5：热锅凉油爆香姜葱蒜，放八爪鱼鱿鱼煸炒几下，加料酒炒制在一起
6：加青红椒煸炒一起
7：加入鲜贝露炒匀
8：加耗油煸炒
9：最后加盐加胡椒粉，炒至青红椒断生即可
烹饪技巧
要用大火炒
龙口八爪鱼正宗做法
原料：八爪鱼450克、洋葱100克、青辣椒25克、红辣椒20克、蒜末14克、姜末2克、葱末8克、面粉14克；
调料
辣椒酱19克、生抽5毫升、糖4克、盐6克、辣椒粉14克、白胡椒粉1克、芝麻油适量、食用油13毫升。
做法
洗净的红辣椒，斜切成圈，去籽，装碗待用。
2.洗净的青辣椒，斜切成圈，去籽，装碗待用。
3.洗净的洋葱，切成丝，装碗待用。
4.八爪鱼对半切开，将头翻过来，用清水冲洗掉内脏与眼睛，装碗待用。
5.将处理干净的八爪鱼撒入盐，放入面粉后揉搓去腥，再用清水冲洗干净，待用。
6.备好的碗中，放入葱末、姜末、蒜末、辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、白胡椒粉、辣椒粉拌匀，做成调味酱料。
7.食用油倒入加热的平底锅中烧热，放入洋葱丝爆香，再放入八爪鱼炒香。
8.加入调好的调味酱料，翻炒均匀;再放入青辣椒圈、红辣椒圈大火炒1分钟左右。
9.淋入芝麻油再拌炒1分钟左右入味。
10.出锅，捞起放至备好的盘中即可。
用料
八爪鱼500克，韭菜花，XO酱，淀粉，料酒，鸡精，胡椒粉，糖，姜，欣和豆瓣酱，盐，蒜各适量
做法
1/12 准备好食材。
2/12 八爪鱼洗净切成长段。
3/12 红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
4/12 煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。
5/12 淋入凉水过冷河。
6/12 沥干水份待用。
7/12 盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉备好。
8/12 锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
9/12 倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
10/12 倒入红黄椒翻炒。
11/12 淋入水淀粉。
12/12 翻炒均匀即可。
王刚做八爪鱼的做法
主料：
小八爪鱼300克。
配料：
圆葱丝100克、大蒜子50克、红油40克、麻油20克、姜片20克、香辣酱20克、蚝油20克、郫县豆瓣酱15克、生抽15克、白糖15克、鸡粉15克、干辣椒10克、大红袍花椒5克。
麻辣八爪鱼的做法：
1、将买回来的八爪鱼清洗干净，放入沸水锅中汆烫10-15秒捞出，放入冷水中断凉。去掉内脏及牙齿和表层的皮膜，冲洗干净，备用。
2、锅中加入适量植物油，放入大红袍花椒和辣椒，小火炒出香味，炒至辣椒微微泛白后下入香辣酱和郫县豆瓣酱，炒出香味和红油后再倒入圆葱丝、大蒜瓣（拍裂）、姜片，在翻炒出香味后倒入处理好的八爪鱼，再放入生抽、鸡粉、蚝油、白糖，翻炒至八爪鱼上色后再加入大约300克清水，大火烧开后中火煮大约10分钟后，加入麻油和辣椒油，大火收汁后即可出锅。
材料：八爪鱼300克，青红杭椒4个，玉米油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，醋适量，姜、蒜适量
做法：
1.八爪鱼祛除内脏，撕掉红色的表皮，对半切开。
2.放入开水里煮一分钟，捞起控干水分。
3.青红杭椒切段，姜切丝、蒜切块。
4.热锅放油，加入姜、蒜扁炒出香味，再加入杭椒翻炒几下。
5.加入八爪鱼翻炒一分钟，加入适量生抽、盐、料酒、醋、胡椒粉再炒一分钟，关火，起锅。
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