厨师长王刚清蒸桂鱼正确做法 清蒸鳜鱼要不要刮鱼鳞
家常菜谱2024-06-01阅读：0
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厨师长王刚清蒸桂鱼正确做法
1：
将300克桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀
2：然后把10克姜10克葱切好（切3克姜丝3克葱丝用100ml清水泡着备用）
3：300克桂鱼加5克盐，1勺料酒和10克姜片，10克葱段腌制5-10分钟
4：待锅里200ml水烧开后放入蒸架子，把300克桂鱼放上去
5：盖上盖子蒸至8-10分钟
6：300克鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把3克姜丝和3克葱丝摆上去
7：另起油锅待20ml油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上
8：最后倒入1勺蒸鱼豉油即可
9：装盘可食
清蒸鳜鱼要不要刮鱼鳞
不用去鳞。
具体做法如下：
主料：桂鱼500g
辅料：油适量、葱适量、生姜适量、蒸鱼豉油适量
1、将鱼肚破开取出内脏及鳃，用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。
2、鱼身划斜刀，这样可以更入味。
3、上锅蒸10分钟左右。
4、蒸好的鱼上，铺上葱、姜，浇上适量蒸鱼豉油。
5、将油烧开，淋在鱼身上即可。
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