红烧鲤鱼怎么做啊 红烧鲤鱼家常做法王刚
红烧鲤鱼怎么做啊
新鲜的鲤鱼一条，一颗八角，一把花椒，少许大葱，少许老姜，一头大蒜，一根香菜，少许甜面酱，少许生抽，少许蚝油，少许老抽，少许生抽，少许香油。
接下来是制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的鲤鱼一条，处理干净后，在两面打上一字花刀，花刀的深度要深至鱼骨即可。也不要切得太深，否则烧出的鲤鱼容易烂。如果鲤鱼太大，家里锅小，可以将鲤鱼从中间切开，来分两段红烧，然后出锅时再把两块拼到一块。
2、接着咱们准备一颗八角，一把花椒，将葱姜切片，将一半大蒜轻轻拍散，另一半切成蒜末，然后再将一根香菜切段，接下来，咱们开始上火制作。
3、首先，咱们锅热加入少许底油润锅，将锅润透后，将热油倒出，然后将处理好的鲤鱼下锅，将一面煎制两面金黄。大家可以在锅里多放上一点油，这样煎出的鲤鱼既不容易破皮，味道还好吃，然后用锅铲翻过来煎另一，面两面煎好后，将多余的油控出，接下来咱们开始红烧烹饪。
4、接着咱们，将鲤鱼盛出，先将八角下入锅内炒香，炒香后再放其他的葱姜，花椒，大蒜等这些料头，全部炒香后，下入一勺甜酱，一勺蚝油，一勺生抽半勺老抽炒香，炒香后加入清水两勺。
5、然后将鲤鱼下入锅内，加入一勺精盐，一勺白糖，一勺胡椒粉调味，切记不要再放其他任何调料，否则会破坏鲤鱼自身的鲜味，接着盖上锅盖，烧至十分钟，十分钟后待汤汁黏稠时，将剩余切好的蒜末和香菜撒在锅内调味，然后淋上少许香油，即可出锅装盘成菜。
红烧鲤鱼家常做法王刚
制作食材
主材料：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量
配料：榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣
调味料：郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙
制作流程
1．鱼去鳞、内脏，表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后，抹在鱼表面和肚子里。鱼肚子里放入切末的姜蒜除腥腌制入味。
2．葱切成葱花，姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。
3．把鱼两面沾抹一层面粉。
4．锅里放油烧热后，放入鱼煎至两面金黄备用。
5．锅中放少许油，先放入肉末炒至出油，再下入葱姜蒜末炒香。
6．加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。
7．加入豆瓣酱炒出红油。
8．加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。
9．放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面，烧至余下少量汤汁即可
用料：鲤鱼1条，姜丝、葱丝、青红椒丝各适量。面粉少许，白糖、白醋、料酒、酱油、盐各适量。
做法：
1.鲤鱼处理干净，加部分姜丝、葱丝以及料酒、盐腌约15分钟，再抹上一层面粉。
2.将鲤鱼放入油锅中炸3分钟，捞出，沥油。
3.烧热余油，放入剩下的姜丝、葱丝、青红椒丝爆香，放入酱油、料酒、白糖、白醋煮沸，最后放入鲤鱼和适量清水烧至入味即可。
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