阿拉善盟清炖羊肉的做法 清炖冻羊肉最正宗的做法
家常菜谱2024-05-31阅读：0
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阿拉善盟清炖羊肉的做法
用料 羊肋骨 若干 花椒 数粒 、 盐 适量 、姜 几片 阿拉善清炖羊肉的做法 处理好的羊肉放入锅内，添足量的清水，盖上锅盖。大火煮开后就开始漂去汤表面的血沫子和杂质。根据水量放入花椒适量，姜片适量（煮羊肉的灵魂调料）调中火煮。
等到有肉香味飘出时调小火加盐炖一个小时左右，用筷子插到肉里试一试肉是否能插透，如果可以就准备起锅了，（老人吃可以再煮的软烂些）。关火，盛出肉上桌（此乃手抓肉）。煮肉的汤可以直接盛到碗里加葱花喝，也可以在肉汤内下点面片，或煮点米做成米粥。
清炖冻羊肉最正宗的做法
食材：
羊后腿300g、葱1棵、姜1块、八角2个
青蒜1头、盐2勺、白酒20g、水适量
步骤：
1. 所需食材准备就绪。
2. 羊肉加姜片和白酒焯水捞出。
3. 煮锅另入水，抹过肉即可，放入肉块，葱段和姜片。
4. 放入八角提香去腥。
5. 大火煮沸转小火慢炖一小时。
6. 肉熟后加盐调味。
7. 出锅撒上青蒜末即可享用。
食材：羊肉1只，洋葱1个，鼠尾草10公克，蕃茄煳2汤匙，红酒1/2瓶，百里香少许，月桂叶1片，鸡高汤2公升
做法:
(1)将羊肉块用沙拉油煎上色。洋葱切碎末备用。
(2)加入洋葱碎、鼠尾草炒香，放入蕃茄煳拌匀后淋上红酒煮5分钟。
(3)再加入高汤、百里香、月桂叶炖煮约1小时40分钟即可。
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