地三鲜的家常做法调汁 辛香汇地三鲜做法
地三鲜的家常做法调汁
准备食材：长茄子一根、土豆一个、尖椒一根、大葱一根、大蒜几瓣、老抽、生抽、白糖、蚝油、盐、淀粉、食用油。
做法步骤：
1、把土豆洗净去皮后切成滚刀块，当然也可以切成厚片，改刀的方式根据自己的喜好来就可以，切成块成菜更好看，切片的话更容易熟。
2、把茄子洗净后同样切成滚刀块，放在盆中，撒上适量的清水打湿茄子，然后在茄子表面均匀地拍上一层淀粉。
3、把尖椒洗净去籽切成小块，把大葱切成葱花，大蒜拍碎剁成蒜末；做这道菜，大蒜的用量要稍微多一些，浓郁的蒜香味也是这道菜的特色。
4、锅里坐宽油，油温烧至六七成热，把拍上淀粉的茄子块下入油锅中进行炸制，因为茄子表面拍了淀粉，而且是高油温炸茄子，所以茄子基本不会吸什么油，经过油炸后的茄子口感更软糯，也更容易入味；把茄子炸至定型、颜色金黄后捞出控油。
5、锅里的油温五成左右，下入切好的土豆块进行炸制，炸土豆和炸茄子不一样，因为土豆不容易熟，所以炸土豆的时候要保持中火，确保土豆里外全部炸熟；把土豆炸至表面金黄酥脆后下入尖椒块，再炸5-6秒钟后捞出控油。
6、食材全部准备好以后，开始调制“三鲜汁”，碗里加入少许的老抽，两茶勺生抽、两茶勺白糖、半茶勺蚝油、少许盐、一茶勺淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀。
7、炒锅里留少许的底油，油热后入葱花炒出香味，然后下入调好的料汁，把料汁烧至黏稠后下入油炸过的三种原料，大火翻炒几下，使料汁包裹住食材，最后下入蒜末，翻炒出蒜香味后即可关火出锅。
辛香汇地三鲜做法
主料
土豆一个，青椒一个，茄子一个
辅料
蒜末适量，盐适量，白糖适量，八角适量，葱花适量，生抽适量
做法步骤
1.土豆去皮洗净，圆茄子去蒂洗净，青椒一个。
2.土豆切成滚刀块，放入清水里浸泡一会儿。
3.青椒切块。
4.茄子也切成滚刀块。
5.锅内放宽油烧热。
6.放入土豆块，炸至金黄色。
7.盛出备用。
8.放入茄子，将水分炸出。
9.变成金黄色。
10.放入青椒也冲一下油，盛出备用。
11.锅内留底油，放入八角葱花爆香。
12.放入少许甜面酱炒出香味儿，要用小火哦。
13.倒入已经过油的食材。
14.加少许盐和白糖调味。
15.点几滴生抽调味。
16.淋入少许清水烧一会儿入味。
17.出锅前放入蒜末提香。
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