带鱼的7种家常做法

家常菜谱2024-05-27阅读：0

关于“带鱼的7种家常做法”，这个大家比较感兴趣的话题，今天小编特意整理了以下资料，让我们一起来了解一下吧。

准备食材：带鱼500克，胡椒粉，盐，葱，姜，蒜生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖，啤酒，白醋，淀粉各适量。

操作步骤：

1 把带鱼解冻，用钢丝球洗净带鱼表面的黏液，用剪刀剪开带鱼的肚子，撕下里面的鱼肠和黑膜，连带剪下带鱼的头和尾丢弃不要。

再用剪刀在鱼鳍和鱼身交界处，剪开一个小口子，顺着小口子轻轻撕扯鱼鳍，即可轻松撕下鱼鳍。冲洗干净。切成长条，划上花刀。

带鱼切花刀

2 把切好的带鱼放入大碗中，加入盐，胡椒粉，抓拌均匀。腌制20分钟。

切好花刀的带鱼

3 起锅烧油，油热后放入带鱼煎制。

带鱼放入油锅中

4 煎至两面金黄后夹起控油。

煎好的带鱼

5 另起锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，加入生抽，蚝油，爆香后加入清水，再加入老抽上色，盐，鸡精，白糖，啤酒，白醋。（加入啤酒能去腥，增香。）倒入煎好的带鱼。

倒入带鱼烧开

6 大火烧开后转小火，焖煮10分钟入味。

淋入水淀粉

7 小火焖煮时，我们来挖一小勺淀粉，加入清水调成水淀粉，10分钟后淋入水淀粉勾芡。撒上葱花，

材料：辣椒3个，花椒适量，葱20克，生姜20克，蒜头20克，剁椒2勺，1勺生抽，2勺料酒，适量盐，少许白糖，少许鸡精。

做法

1，带鱼去掉内脏，清洗干净切成段待用，青辣椒洗净切块，小米辣洗净切段，花椒洗净，蒜头去皮拍扁，生姜去皮洗净切丝，葱洗净切葱段，剁椒2勺待用。

2，把带鱼放入碗里，加入一勺盐，一半的姜.丝，搅拌均匀，腌制20分钟。

3，平底锅放入适量油，把带鱼放入煎制，煎制两面金黄盛出来待用。

4，锅里放入少许油，把蒜瓣，姜丝，葱白，花椒放入炒出香味，再加入剁椒翻炒

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