东北皮冻的正确的做法 胶东猪皮冻正宗做法
东北皮冻的正确的做法
步骤1：猪皮清洗干净放入生姜、料酒焯水
步骤2：用刮胡刀刮去肉皮上残留的猪毛、
步骤3：切成细条、清洗干净
步骤4：起锅烧水倒入洗好的猪皮、生姜、八角熬煮2小时
步骤5：熬好倒入小碗中放凉
步骤6：切成小块淋上香醋、酱油、辣椒油、撒上香菜就可以吃了
胶东猪皮冻正宗做法
准备原料
2.猪皮、猪蹄、棒骨和鸡腿用开水汆烫几次，去除杂质和血沫，将猪皮捞出，用家里的菜刀来回刮几次，去除多余的油脂和猪毛
3.依次将猪皮、猪蹄、棒骨和鸡腿码在高压锅中
4.放入葱姜、放入八角和花椒
5.加入半锅开水
6.开火炖煮45分钟以上，关火焖半小时
7.将炖好的原料取出，猪皮改刀、猪蹄切开
8.鸡腿和棒骨肉撕碎，将汤汁中的花椒、八角和葱姜捞出去除
9.将原料和汤汁一起放入一个大点的锅子中
10.锅中加入开水
11.加入老抽和生抽、盐，慢慢熬煮，边熬煮边将锅中的浮沫打捞一下
12.大约熬煮15分钟左右，加入切碎的葱姜末
13.加入少许的香油，将锅中的汤汁和肉一起倒入事先准备好的容器内
14.最后撒上切碎的香菜
15.将容器放在寒冷的地方一夜，胶东特色肉皮冻即成
猪皮瘦肉冻最正宗的做法
所准备的食材有：猪皮、大葱、姜片、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、味极鲜、香油、十三香、醋、花生、枸杞。
第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。第二步：大火煮开后，调为中小火炖5分钟，关火后捞入盛有温水的盆内，洗去浮沫过凉。第三步：用刀刮去猪皮内的内脂，也就是我们常说的猪油第四步：再次锅内放入适量的凉水，把猪皮放入，大火煮开后，再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内，过凉备用。第五步：猪皮再次清洗干净，控干水分，切成细条即可。第六步：把切好的猪皮放入凉水锅内，加入适量的水，也就是比猪皮的体积大于4倍，放入葱段、姜片、适量的料酒，料包（八角、香叶、桂皮）、放入提前泡好的花生和枸杞，搅拌均匀。第七步：盖上锅盖，大火煮开后，改为小火慢炖80分钟。炖至80分钟后，加入适量的盐，再小火炖10分钟。第八步：10分钟后，倒入适量的生抽调味、适量的老抽上色，搅拌均匀。再炖10分钟。第九步：十分钟后，关火，把猪皮冻倒入一个无油无水的大碗内，将大碗滚动一下，放到阴凉的地方冷却5个小时，自然放凉，猪皮冻就做好了吃猪皮冻和蒜泥是绝配，把猪皮冻切成片，取一个小碗放入蒜泥、味极鲜、陈醋、香油搅拌一下，调成料汁蘸着吃，一口吃下去Q弹爽滑，营养美味，下酒又下饭的猪皮冻就做好了。
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