茄子的家常做法简单好吃直接炒 潮州山哥炒茄子家常做法
茄子的家常做法简单好吃直接炒
用料：茄子 2个，葱 1根，姜 适量，蒜 适量，蚝油 1勺，生抽 1勺，盐适量
步骤 1，应季的茄子
步骤 2，配料姜葱蒜胡萝卜切碎备用
步骤 3，茄子切小丁（3-4厘米宽），泡水里泡除涩水马上控水备用。也可以根据自己喜欢切大点也可以，小块易熟更易入味哈
步骤 4，材料集合
步骤 5，起锅热油入葱以外的配料爆香
步骤 6，爆香后盛出备用（怕麻烦的也可以直接下一步操作）盛出来更好的保证菜式的色泽艳丽。
步骤 7，就油锅再入少许油（不喜欢油大的可以不加）
步骤 8，入切丁翻炒，怕手忙脚乱就改中火翻炒让切丁都均匀的吸附到油。
步骤 9，拌匀后改小火盖盖
步骤 10，2-3分钟后开盖，茄子已经变软了
步骤 11，没有粘锅，更没有烧糊的哦（火候掌握好很关键）
步骤 12，这是加少少盐，后面还要加蚝油生抽的。如果喜欢清淡就先不要加盐了。加盐后再开小火，且手法要轻一点去翻炒，动作太大切丁会变切泥?
步骤 13，再入爆香了的配料姜蒜胡萝卜丁
步骤 14，入蚝油轻轻翻炒均匀
步骤 15，色泽慢慢变化
步骤 16，再入葱花拌匀（小朋友不喜欢盛盆后撒的葱花）
步骤 17，再入一点点生抽调味。
步骤 18，味道刚刚好（如果感觉太干，可以沿锅边浇一点点温开水拌匀即可），盛盆开吃
潮州山哥炒茄子家常做法
主料：茄子 (200g) 、瘦肉 (150g)、土豆 (150g)
辅料：红辣椒 (一个) 、小葱 (两根)、大蒜 (几瓣）、油 (适量)、盐 (适量)、酱油 (适量)、鸡精 (适量)
制作方法
1.瘦肉切成片状。
2.将刀斜着将茄子切成片状。
3.将红椒切圈，大蒜切碎末，小葱切小段。
4.土豆切片，用水洗一下上面的淀粉，然后用清水浸泡。
5.平底锅放油，烧热后放入肉片翻炒。
6.瘦肉变色后放入一点酱油，翻炒几下后放入一半的小葱和蒜末爆香。
7.然后放入土豆片，翻炒。
8.然后放入茄子，翻炒几下，放入适量的盐，翻炒至土豆和茄子熟好。
9.放入剩下的葱、红椒和适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。
主料
茄子1个
柿子椒2个
番茄酱1个
辅料
调和油适量 食盐适量 酱油适量
步骤:
1、洗干净，把茄子和柿子椒切能条，西红柿切成薄片
2、把切好的茄子放到一个盆里，搁少许的盐，洒均匀，目的是用盐把茄子浸出水来，这样炒的时候就不干锅了 大概7分钟就可以了
3、柿子椒和西红柿 切好备用
4、锅里放油，油热放葱花蒜末 然后把茄子下锅翻炒到茄子条发软
5、放入西红柿和柿子椒，翻炒一下 放入酱油 盐
6、看到茄子和柿子椒都要熟了，就可以关火出锅了
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