黄磊米饭披萨的做法家庭版 自助披萨的做法
黄磊米饭披萨的做法家庭版
一、面饼用料：（二个饼皮）面粉200克糖15克盐1克酵母2克橄榄油10克牛奶130克二、披萨酱用料：（约做四个披萨）西红柿600克（约四个）洋葱150克（约半个）黄油30克大蒜4瓣盐6克黑胡椒粉1小勺披萨草1小勺罗勒1/2小勺白糖1大勺番茄膏50克三、披萨配料：虾仁（火腿、蟹棒、培根或各种肉类）适量彩椒、口蘑适量玉米粒、青豆适量马苏里拉芝士（一个用量）200克
做法
一、面饼部分： 混合所有的面饼用料，揉至面团表面光滑，并能形成稍厚的膜的程度。 发酵至二倍大。（发酵好的面团，用手戳洞不回缩。） 分割成二个面团，滚圆松弛15分钟。 取一个面团擀成薄皮（大约包子皮的厚度），边缘略厚。 进行二次发酵，饼皮厚度变为1.5--2倍。 用叉子给面饼扎眼，防止烤的时候鼓起来。
二、披萨酱的制作： 洋葱、大蒜、西红柿分别用料理机打碎。 锅烧热，放入黄油烧至溶化，加入洋葱、大蒜碎，炒出香味儿。 放入西红柿碎及盐，炒出汁水后，放入剩下的调料，翻炒均匀。盖上锅盖，小火慢煮。煮的过程中要时常翻炒，以免糊底。 十几分钟后，如果水份比较多，转大火收汁成酱。
三、披萨组装： 面饼上涂一层稍厚的披萨酱，然后按自己的备料组装。 撒上第一层薄薄的芝士碎，注意不要洒在饼皮边缘。 蔬菜、肉类、大型块状食材，每种食材上面都撒上薄薄的芝士碎。原则：尽量选用受热后不出水的食材，因为这一层在中间基本就是蒸熟的。 重点：每层的食材决不能放的太多，要适当的留有空隙，这是给下面的食材散发湿气用的，如果放上过多的芝士，受热融化以后会形成一层密不透气的盖子焖在上面，下层的水蒸气无处释放，就会导致湿漉漉的分层情况。 再来一层黑椒牛肉片或冷冻虾仁或培根或火腿片或蟹棒，再稀疏的撒上一层芝士碎。原则：还是不要铺满，点缀即可，依然要给下层留有放气的缝隙。
自助披萨的做法
主料
高筋面粉300克
辅料
水150克
酵母1茶匙
红甜椒1个
黄甜椒半个
青椒半个
洋葱少许
口蘑适量
火腿肠1根
腊肠3根
奶酪1块
配料
盐适量
糖适量
黄油30克
披萨酱适量
1. 制作馅料的材料。
2. 将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细丝。
3. 火腿肠和腊肠切成片。
4. 奶酪切成细丝。
5. 酵母加温水溶解，加入白糖搅拌均匀。
6. 面粉300克加入盐拌匀，把容好的酵母水倒进去揉成团，然后加入黄油揉匀。
7. 把面粉揉成光滑的面团。
8. 面团发酵至2倍大时候。
9. 把面团放到案板上擀成长方形的面饼。
10. 在面饼上扎一些小孔。
11. 在面饼表面刷上一层蛋液。
12. 烤箱160℃烤6~10分钟。
13. 面饼拿出来，刷上一层披萨酱。
14. 在披萨酱的上面撒上一层奶酪丝。
15. 铺上所有的材料，烤箱上下火160℃，将披萨放入烤箱中层，加热25分钟后取出。
16. 最后撒上奶酪丝。
17. 烤约5分钟左右即可。
18. 烤好的披萨取出稍凉一会，切成合适的块状。
工具材料：
高筋面粉 水 酵母 青椒 洋葱 口蘑 火腿 奶酪 白糖 胡萝卜 罗勒叶 火腿肠 培根 番茄酱
操作方法
01：酵母加温水溶解，加入白糖搅拌均匀。 面粉300克加入盐拌匀，把溶好的酵母水倒进去揉成团，然后加入黄油揉匀。 把面粉揉成光滑的面团。
02：发酵好的面团做成饼皮放入8寸披萨盘中，中间叉一些小孔，防止面皮鼓起来，盖盖进行二发。洋葱、口蘑切片，青椒、胡萝卜、火腿分别切丁。培根用锅煎一下去掉水。
03：菜丁炒一下，炒时不放油；二发好的饼皮上抹番茄酱；撒一层芝士，撒罗勒叶，放菜丁、火腿肠。
04：放芝士，放培根；放芝士；烤箱预热200度烤20分钟就好了。
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