猪肉丸子的做法、简单点的
家常菜谱2024-05-16阅读：0
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猪肉丸子的做法、简单点的
用料 ：猪肉（里脊肉）250克、盐5克、鸡精3克、白糖5克、木薯淀粉12克、冰水80克
1、用新鲜的里脊肉，洗净。
2、用刀切成小块。
3、放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）
4、用沙冰功能。
5、开机20秒，停。
6、然后放入调味料，开机20秒，停。
7、然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化开）
8、开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）
9、然后取出来肉泥放入干净的盆中。
10、用打蛋器搅拌五分钟左右。（打蛋器搅拌面团的搅拌棒）
11、然后锅里放入凉水煮50°（度）关火。（温度可以50°~70度°）
12、用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。
13、放入温水中，全部挤完。
14、然后开中火，煮滚开约一分钟关火。
15、捞起来。
16、提前取一个干净盆放入凉水，把熟丸子放入凉水中降温。
17、捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。
食材清单
猪腿肉 500g 、 姜 、 鸡蛋 2个 、 红薯粉 2勺 、 盐 2g 、 胡椒粉 、 食用油 350ml
烹饪步骤
步骤1/4：猪肉买回来，洗净去皮，把肉切小块，加姜片适量，放料理机打成肉泥（细肉末状）
步骤2/4：肉泥倒到一个大小适中容器，加鸡蛋、食盐、红薯粉、胡椒粉适量，用手抓匀
步骤3/4：锅中倒油，油温八九成热，开始下肉丸（注意：左手抓挤肉泥，用力适中，当丸子状肉泥球从手的虎口处出来，右手拿汤匙顺势将肉丸舀入油锅中）油温要控制好，中小火最好，丸子周身金黄色就可以捞出锅了
最后一步
这个丸子可以烧菜也可以煮汤或者涮火锅吃！
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