大食堂油焖大虾的做法 油焖大虾应怎样做
大食堂油焖大虾的做法
用料：虾 ，姜 ，香菜 ，白糖 ，盐 ，剁椒 ，生抽 ，料酒 ，芝麻
做法：
1.虾去泥线：从虾的头部掐开，托平虾身，从头部抽出泥线，虾去尾部尖刺，稍稍挤一下虾身，没有去干净的虾泥从虾的尾部取出。
2.整理好的虾，沥一会儿水，锅中放适量油，油也不用放太多，差不多盖过虾就好，油加热，将整理好的虾放入
3.大火炸，锅子可以用家里稍稍小一点的锅子，这样会省油些
4.中间可以稍微斜放锅子，让油跟虾充分接触，即使油少一点也没关系
5.中间可以用筷子翻动一下，将底下的虾翻上来
6.看着虾壳跟肉有点分离了，转小火继续炸上一会儿，看着虾壳脆了差不多了就OK了，捞出滤油
7.老姜切片，香菜洗净切小段，炸虾的油适量，爆香姜片
8.放入炸好的虾，放白糖、盐、剁椒、生抽少许，放料酒，稍微多一点，盖锅盖大火开煮，煮开之后转小火焖
9.看着差不多收汁了，放香菜、芝麻，略微拌炒即可
1. 准备一盘大虾，大约400克，去除虾脚，虾须，因为在烹饪的时候容易糊
2.取一根牙签，在虾的尾部，把虾线挑出来，用剪刀开虾背，这样容易入味
3.调一下料汁：1克的胡椒粉，15克白糖，25克生抽，料酒30克，搅拌均匀
4.锅内放入20克食用油，油温6成热放入大虾，煎至5分钟，这样做是为了煎香，煎至虾的外皮酥脆
5.煎至一面微黄，冒虾油，翻个面继续煎
6.时间到，放入30克料酒，在锅边淋入，这样做是为了去腥
7.放入葱段姜丝，炒出香味
8.倒入调好的料汁，转小火，盖上盖子焖5分钟，收汁汤汁浓稠即可出锅。中间翻动一下，防止糊锅，不用把汤汁收干
9.摆盘，撒一点葱花点缀，即可食用
油焖大虾应怎样做
1：
1调一碗料汁，放入两勺生抽，一勺陈醋，一勺料酒，大半勺老抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，半勺白糖
2：加入半碗水搅拌均匀，大虾去掉虾线洗净
3：锅里放30ml油下10克葱10克姜10克蒜炒香
4：倒虾炒至变色
5：倒调好的料汁
6：焖两分钟大火收汁即可。
7：装盘即可食用
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