烙葱油饼的家常做法 葱花饼的正确做法
烙葱油饼的家常做法
步骤1：
葱切成葱花放入小碗里，用锅热油，油冒大烟后浇在葱花上。
步骤2：面粉慢慢地加入凉水，一边加水一边搅拌，直至面粉全部变成面絮为止，然后把面絮揉成面团，加湿布饧半小时。
步骤3：将醒好的面团擀成薄片，均匀地刷上一层葱油。
步骤4：均匀地撒上少许花椒面和食盐。
步骤5：把整张面片像折扇子一样折起来。
步骤6：从一头卷起，边卷边轻扯，这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。
步骤7：将面饼压扁，两面换着擀，直至擀成薄面片。
步骤8：电饼铛放少量食用油预热后，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。
葱花饼的正确做法
步骤1：
面粉加水搅匀揉成面团醒发20分钟
步骤2：2勺面粉、2勺食用油，半勺五香粉，油要多一些
步骤3：用筷子搅拌一下，油酥就调好了
步骤4：面团擀成长方形，淋上调好的油酥
步骤5：用刷子或者手把油酥涂抹均匀
步骤6：葱切葱花
步骤7：撒上葱花，然后从一头卷起
步骤8：把卷起来的长条切成剂子
步骤9：取一个剂子盘绕一圈，把另一头压在饼的下边
步骤10：用擀面杖轻轻地擀成小圆饼
步骤11：起锅烧油，放入面饼不停翻动
步骤12：煎至两面金黄盛出
步骤1：
准备大一些的盆子放入面粉、鸡蛋、葱花碎、酵母粉、苏打粉。
步骤2：用筷子先把鸡蛋和其他食材搅拌均匀，再慢慢分次倒入不烫手的温水，搅拌到无干面粉颗粒块。
步骤3：具体的稠稀程度就是筷子挑起面糊有倒三角状态即可
步骤4：搅拌好的面糊放到温暖的地方发酵，体积增大，表面有明显气泡就算发酵好了。放入适量的盐，增加饼的底味，用筷子第二次搅拌排气，再静置10-15分钟左右。
步骤5：醒发过后的面糊，不用再搅拌，直接平底锅烧热刷油，找一把顺手的勺子舀上面糊，用铲子把面糊摊平，厚度可以稍稍厚一些，约1厘米左右。
步骤6：中小火盖上锅盖，烙到饼两面上色，用铲子轻轻按压饼，并且迅速回弹，说明饼熟透了
步骤7：烙好的葱花饼，切块，就可以吃了。
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