广式白勺金针菇做法 金针蘑菇做法
广式白勺金针菇做法
主料
金针菇适量
辅料
黄瓜适量
配料
精盐适量
生抽适量
大蒜适量
白糖适量
香油适量
花椒油适量
1. 金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。
2. 黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。
3. 大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。
4. 放少许精盐。
5. 倒入一汤匙白糖。
6. 滴入适量香油。
7. 根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。
8. 把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。
温馨小提示
1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。
食材
(主料)金针菇适量
(主料)小干红椒段适量
(主料)葱花适量
(主料)盐适量
(主料)生抽适量
(主料)白糖适量
步骤
1：1.葱洗净切成葱花，金针菇洗净切去根部洗净
2：2.碗里倒入两勺生抽，加一点白糖和盐调匀备用
3：3.锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透，捞出沥干水份
4：4.将沥干水份的金针菇码在碗中，撒上葱花
5：5.炒锅烧热，放入适量油；油温升至八成热，转小火再下干辣椒圈爆香
6：6.转大火让锅中油温升高，关火，迅速浇 在金针菇和葱花上，吃时拌匀即可
金针蘑菇做法
原料：金针菇150克，小号的胡萝卜1/3根，切丝。豆腐半斤切块。
做法：
1、金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口。
2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀。
3、把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮。
4、等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了
1：金针菇菠菜备用
2：金针菇用开水焯熟控水备用
3：菠菜用热水焯30秒捞出控水备用
4：把控净水的金针菇和菠菜放入盆内，加入适量味达美酱油，蚝油，盐和香油。
5：炒锅倒入适量花生油开小火
6：放入适量芝麻炒至微微发黄
7：再放入辣椒粒小火炒香并关火
8：把炒好的芝麻辣椒倒入盆内拌匀
9：装盘上桌
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