最正宗的炸酱面做法 正宗炸酱面做法
最正宗的炸酱面做法
原料：面条、肉沫、黄瓜丝、葱末、蒜末、黄豆酱、生抽。
做法步骤：
第1步、面条
第2步、黄瓜丝
第3步、葱、蒜沫
第4步、肉沫
第5步、黄豆酱、生抽
第6步、将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释；
第7步、将均匀稀释好的黄酱放置备用；
第8步、锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香
第9步、再加入肉沫小火炒制；
第10步、将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香
第11步、5、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱；
第12步、用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好；
第13步、再加入开水，慢慢熬煮；
第14步、直到将炸酱熬制粘稠；
第15步、将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可。
主料：黄酱800克、五花肉400克、酱油100克、盐适量
辅料：大葱半根、鲜姜一小块、植物油60克、黄瓜两根
步骤：
1、稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末
2、锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味
3、先入肥肉丁，煸炒出油
4、再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色
5、倒少量酱油调色，盛出备用
6、将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬
7、可倒入酱油或者老抽来调调颜色
8、熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅
正宗炸酱面做法
步骤1：
300克五花肉切丁
步骤2：适量干黄酱加入少量清水稀释调成酱糊。
步骤3：炒锅烧热，放入多一点的油，油热后放入大料（八角）炸出香味。然后把大料捞出来。
步骤4：放入五花肉炒至变色。
步骤5：放葱姜末翻炒。
步骤6：把酱倒进去翻炒均匀。等开锅后转小火炸15分钟。炸的过程中一定要经常用铲子搅拌一下
步骤7：15分钟以后看到酱里的水份没有了，油都浮在表面了，酱就炸好了。然后放入2勺白糖炒匀。
步骤8：洒一把葱花就可以出锅了。
步骤9：做好的炸酱放入碗中，凉了以后也放冰箱冷藏保存
步骤10：芹菜、青蒜切断，豆芽、芹菜、青豆放开水里煮熟
步骤11：把适量面条煮熟
步骤12：捞出盛到碗里，把菜和炸酱倒在上边
步骤13：拌匀即可食用。
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