烧茄子条家常做法 烧茄子的详细配料及做法
烧茄子条家常做法
1.首先，准备一下食材，青茄子一个，切去茄子的根削去外皮，把青茄子先切成厚片再切成条，切成条以后错一下位，切成斜刀块放在盆中。
2.大葱白一段切成小葱段，生姜一小块切成姜片，大蒜两粒拍扁切碎，抓入一把干辣椒。
西红柿半个切成小块，青椒一个破开切成青椒片，红椒半个切成红椒片。
3.食材全部准备好以后，我们把茄块处理一下，打入一个鸡蛋用手抓匀，把茄块充分裹匀鸡蛋液，这样可以更好的裹上干淀粉，抓入两把玉米淀粉，把茄块拌匀，使茄块处于干燥无水状态。（这样也可以降低茄子的吸油量）
4.接下来把茄块炸一下，把锅烧干，加入植物油，油烧至5成热，倒入茄块，一直保持中火，把茄块炸至外皮微黄发硬，倒出控油备用。
5.现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱段姜片等小料，翻炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，快速搅动，翻炒出红油。
6.倒入西红柿，炒出西红柿的汁水，倒入青椒片，加入半勺清水，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，食盐2克，快速搅动化开调料，滴上两滴老抽上一下底色。
7.放入炸好的茄块，翻炒至汤汁裹匀茄块，使茄块充分入味，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，就可以起锅装盘了。
烧茄子条是一道非常简单易学的家常美食，配以独特的酱汁，酱香味十足，口感软糯，是一道深受人们喜爱的美食。下面介绍一下简单的烧茄子条做法。
所需食材：
茄子：2根
葱姜蒜、酱油、糖、醋、料酒、盐、油各适量
步骤：
1.将茄子洗净，去掉茄子的两端，切成长条（或者切成薄片），用盐水浸泡10分钟，软化出水分，然后将水分挤出，备用。
2.小葱、姜、蒜切末，锅热油放入葱、姜、蒜末炒香。
3.倒入适量的酱油，加一小勺糖，适量的盐，搅拌均匀。
4.倒少许醋，在翻动均匀，再加少许料酒提香味。
5.将茄子条放入锅中，中火煮2分多钟后，倒入调好的酱汁，翻炒上色，并均匀沾上酱汁，让每个茄子条都淋上酱汁，煮至收汁即可。
6.装盘，撒上少许葱花即可。
烧茄子条的酱汁可以根据个人喜好来适量调整，增加或减少糖、醋和酱油的分量。烧出来的茄子条口感软糯、饱满，入口带香甜味，特别开胃。
烧茄子的详细配料及做法
主料：茄子2个 花生油500克
辅料：干面粉30克 花生油20克 生抽3勺 白糖20克 葱1段 娄1小块 蒜 3瓣 花椒2克 盐1勺 香菜3棵 淀粉1勺
作法步骤：
1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份
2、洒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉
3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸
4、炸好沥油放在盆中备用
5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段
6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁
7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香
8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下
9、倒入茄子和香菜拌匀即可
做烧茄子放的调料有盐、甜面酱、酱油、蒜、辣椒和十三香，下面是具体做法：准备材料：圆茄子1个，猪肉片100克，盐3克，甜面酱5克，酱油5克，十三香0.5克，蒜片适量，辣椒适量1、将圆茄子洗净切菱形块备用。2、茄子块加盐拌匀放置半小时备用。3、将腌茄子出的水挤出。4、锅内加15克油，放入蒜和辣椒爆香。5、倒入猪肉片翻炒至变色，加入少许甜面酱。6、加1克盐，翻炒至酱汁将肉片全部包裹。7、倒入茄子炒5分钟后加入5克酱油和1克盐，翻拌至茄子变软即可。8、烧茄子做好后出锅即可食用。
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