黄金蛋炒饭酒店做法 什锦蛋炒饭最正宗的做法
黄金蛋炒饭酒店做法
材料：鸡蛋两个，杂粮饭一碗，胡萝卜半根、黄瓜半根、洋葱少许，小葱适量
步骤 1：准备好食材，蔬菜洗干净备用。
步骤 2：把鸡蛋蛋黄、蛋清分离。
步骤 3：剩米饭是昨天剩下的杂粮饭，把米饭用勺子搅散。
步骤 4：把蛋黄放到米饭里。
步骤 5：把蛋黄和米饭充分的搅拌均匀。
步骤 6：胡萝卜、黄瓜、洋葱切丁，小葱切碎备用
步骤7：锅中放适量的油，将胡萝卜、黄瓜和洋葱丁炒至断生，盛出备用。
步骤 8：锅中放适量的油，将米饭放入铺平，用中火煎至一分钟，翻过来再煎至一分钟，让米饭粒粒分明。
步骤 9：把蛋清倒进来，继续用中火翻炒均匀，炒至蛋清凝固，这样蛋清就不会成坨
步骤10：把配菜放入。
步骤 11：放入味好美白胡椒粉、盐和鸡精调味。
步骤 12：最后放入葱花炒出香味出锅。
1、食材：剩米饭适量，鸡蛋2个，豌豆适量，火腿1-2根，黄瓜半根，胡萝卜半根，葱花适量，食用油适量，耗油20克，老抽（生抽）2勺（10克），盐10克。
2、全部切丁，鸡蛋小碗打散。
3、锅里烧开热水，煮至断生 捞起备用。
4、锅里烧油，油开鸡蛋下去炒至凝固盛出备用。
5、原锅爆炒葱花3-5秒。
6、加入全部食材（黄瓜丁、萝卜丁、豌豆、鸡蛋、火腿 ）米饭打散。
7、加入蚝油、生抽、盐翻炒2-3分钟即可。
什锦蛋炒饭最正宗的做法
1.食材：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、里脊肉、鸡蛋、香葱、虾米和米饭
2.将里脊肉洗净，用生粉、调味鸡汁、砂糖拌匀，腌制一会；将鸡蛋打入碗中，拌成蛋液；将虾米洗净，放入碗中；将香葱择洗干净，切葱粒；将青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净，放入碗中，待用
3.热油锅，倒入蛋液
4.煎至双面金黄，铲起
5.切粒
6.原锅放入青豆、玉米粒、胡萝卜粒
7.煸炒至断生，铲起
8.原锅倒入适量的橄榄油，放入腌制好的猪肉粒
9.倒入适量的清水
10.炒匀
11.盖锅盖，焖煮至猪肉粒断生，揭盖，铲起
12.原锅倒入适量的橄榄油，放入虾米，爆香
13.放入米饭
14.炒匀
15.将猪肉粒回锅
16.将青豆、玉米粒、胡萝卜粒回锅
17.炒匀
18.放入鸡蛋粒，炒匀
19.倒入适量的生抽
20.炒匀，即可关火
21.趁热放入葱粒，炒匀即可
主料
米饭1碗
腰果4个
夏威夷果10g
瓜子仁10g
核桃仁10g
碧根果10g
胡萝卜半根
甜椒半个
辅料
盐4g
生抽5g
色拉油10g
什锦坚果炒饭的做法1.夏威夷果、核桃、碧根果、杏仁剥壳，蟹黄瓜子仁装盘备用；胡萝卜切丁，甜青椒切小方块
2.烧热锅，放一半油，胡萝卜丁下锅翻炒至变色
3.然后 放甜青椒下锅翻炒至变色。出锅装盘备用
4.放另一半油下锅，米饭下锅炒开，放盐、放生抽翻炒上色提香
5.坚果仁、胡萝卜和甜青椒下锅一起翻炒。出锅装盘
烹饪技巧注意放生抽，不要放老抽，老抽颜色太浓，会影响炒饭的色泽。胡萝卜、甜青椒中途必须出锅，否则太熟，失去脆的口感。
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