怎样做冬瓜丸子汤

家常菜谱2024-05-13阅读：0

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⒈炖高汤。一个鸡架，一根腿骨。腿骨斩断，都冷水下锅，水开撇沫，小火两小时，骨头扔掉，取汤备用。

⒉汆丸子。一斤大肉，肥瘦二八开，剁馅。打一个鸡蛋，葱姜末、胡椒碎、熟芝麻油和盐一起加入，筷子顺一个方向搅拌，直到起劲。锅里烧水，水开转小火，汤勺沾水挖取肉馅成团，下到水里。浮起来捞出。

⒊成汤。高汤烧开，一斤冬瓜片和丸子一起下到里面，待到冬瓜片有透明就关火。汤里给盐和胡椒碎调味，香菜点缀，起锅装盆。

主料：冬瓜适量、肉馅500g

辅料：鸡蛋1个

调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1匙、胡椒粉少许、盐适量、葱1颗、姜3片、香菜1颗、香油1匙、淀粉2勺

做法步骤

1.肉馅中加入生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、香油，顺着一个方向一边搅拌一边加入适量水。

2.打入1个鸡蛋，加入葱姜末和适量淀粉、香油。

3.继续搅拌上劲，放置一会。

4.冬瓜削皮去籽，切成薄片。

5.将拌好的肉馅用勺子或用手虎口挤成丸子。

6.锅中加入水烧开，放入冬瓜片。

7.逐个放入肉丸，加入适量盐。

8.中火煮五六分钟，加入香菜段。

9.盛入盆中。

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