炖鸡块最正确的做法 正宗大厨炖鸡方法
家常菜谱2024-05-12阅读：0
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炖鸡块最正确的做法
步骤1：
准备好食材
步骤2：新鲜鸡腿洗净切花刀，好入味。
步骤3：冷水入锅放入姜片和料酒，开火焯血水。
步骤4：用勺子或漏勺搅匀
步骤5：焯好之后用漏勺捞出，洗净过凉水。
步骤6：放入冰糖，炒糖色
步骤7：糖色炒好后，放入葱姜蒜八角炒香
步骤8：放入鸡腿炒匀
步骤9：翻拌均匀
步骤10：放入干辣椒
步骤11：依次放入生抽、老抽、蚝油适量，翻炒均匀以后放入配菜，家里没有土豆了，放了点鱼豆腐
步骤12：翻炒一会加开水，没过食材，可以稍微多加点
步骤13：盖上锅盖焖一会，待其他食材稍微入味以后，放入适量盐，（我家专用的盐勺放了三四勺）继续盖锅盖炖煮，20分钟-半小时左右，待汤汁浓稠了即可关火，焖一会以后上桌。
步骤14：中途记得翻搅几次，别干锅~
步骤15：上桌喽~
正宗大厨炖鸡方法
步骤1：
把白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒。
步骤2：焯水后捞出
步骤3：冲洗干净
步骤4：起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。
步骤5：下入鸡块，加料酒。
步骤6：加生抽
步骤7：加老抽上色
步骤8：翻炒均匀
步骤9：加水没过鸡肉
步骤10：加盐，鸡精，大火烧开，小火炖半个小时。
步骤11：大火收汁即可
步骤12：出锅装盘完成
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