柠檬泡椒鸡爪正宗做法 泡椒凤爪怎样制作
家常菜谱2024-05-12阅读：0
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柠檬泡椒鸡爪正宗做法
1：
500克鸡爪剪去趾甲，洗净。
2：500ml凉水下锅。
3：加入两个大料，5粒麻椒，两片香叶去腥。
4：水沸再煮5分钟。
5：关火焖5分钟。
6：捞入500ml冷水中淘洗干净，浸泡5分。
7：30克青红椒，10克姜丝，20克蒜切粒。
8：倒去500ml冷水。
9：100克柠檬切片。
10：30克泡椒，50ml泡椒水一小碗。
11：30克青红椒，20克蒜蓉，10克姜丝，100克柠檬放500克鸡爪上。
12：加5克盐，3克鸡精调味。
13：抓拌均匀，腌制6小时。期间多次翻拌，入味更均匀。
泡椒凤爪怎样制作
泡椒凤爪的制作方法如下：
材料：
凤爪500克、辣椒面20克、花椒粉10克、生姜适量、大葱适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、白醋适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、水适量
做法：
1. 凤爪放入开水锅中烫至变色，捞出沥干备用。
2. 生姜、大葱、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，倒入料酒，放入凤爪煸炒至熟透，炒至凤爪表皮有些焦黄。
4. 倒入适量水，放入姜蒜末，加盐、糖、白醋、生抽、老抽，煮5分钟左右。
5. 然后倒入辣椒面、花椒粉，煮5分钟左右。
6. 离火后放凉，放入冰箱冷藏1个晚上即可食用。
最后，根据口味可加入适量的酱油、醋和糖等。
最关键的就是调料的部分。野山椒，小米辣和花椒一定要多一点，准备三个柠檬切片放入一起。
然后把洗干净，煮好的鸡爪捞出，泡过冷水，沥出水分，之后泡入调料。三个小时以后就可以吃。
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