热干面家常做法 热干面的做法
热干面家常做法
自制热干面
食材：圆面条、绿豆芽
辅料：熟花生、小葱、榨菜
调料：蚝油、生姜汁、鸡粉、甜面酱、芝麻酱、食盐、味精
1.下面开始准备食材
圆面条一盘，这个面条在市场上都能买到。
绿豆芽一把，清洗干净之后备用。
2.下面开始准备辅料
准备熟花生米一把，用刀按压成花生末。
3.下面开始调酱料
准备一个碗，碗中加入蚝油，生姜汁，鸡粉，甜面酱，再加入一点开水，搅拌化开，色泽不够深，可以再加入老抽提一下色。
再备一盆芝麻酱，这种芝麻酱在超市都能买到，小葱一把，切成葱花，榨菜一袋，倒盆中备用。
4.下面开始制作
锅中烧开水，水开之后，把面条下入锅煮熟，煮熟之后，捞出，用清水冲凉，控干水分后，加入植物油拌匀。
继续把水烧开，倒入绿豆芽焯水，焯水30秒后，再把刚才拌过植物油的面条倒入锅中，再焯水30秒，和豆芽一块捞出。
碗中加入食盐，味精，再倒入温开水用勺子搅拌化开。
5.下面开始拌面
面条内加入榨菜，倒入食盐、味精水，再加入酱料（就是用蚝油，生姜汁，甜面酱等调好的料）加入芝麻酱，喜欢吃芝麻酱的可以多放一点，再撒入熟花生，最后撒上葱花。
好了，一道酱香浓郁的热干面就做好了。
主料：
热干面60克
榨菜少许
葱少许
香菜少许
油炸花生米少许
辅料：
芝麻酱2勺
香油1勺
生抽1勺
老抽1/2勺
辣椒油适量
盐适量
做法：
1. 准备好材料，榨菜切丁，葱和香菜切碎备用。
2. 锅中加水烧开，放入面条煮5-6分钟，捞起过冷水。
3. 芝麻酱加少1勺水搅匀稀释，加入香油，生抽，老抽，辣椒油和适量盐搅拌均匀。
4. 面条装盘，淋上拌好的酱汁。
5. 放上榨菜丁，花生米，香菜和葱花，吃前搅拌均匀即可
热干面的做法
热干面是一道来自于中国湖北武汉的传统美食，下面是一份基本的热干面的做法：
所需材料：
面条：干面或新鲜面
肉酱：瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、盐、生抽、老抽、白糖、香菜
热油：花生酱、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、盐、香菜
做法：
准备面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用；
准备肉酱：热锅凉油，加入葱姜蒜和花椒爆香，放入瘦肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒香，调入适量盐、生抽、老抽和白糖，加入清水或高汤煮至肉末熟烂；
准备热油：将花生酱、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、盐和香菜混合成热油汁；
装盘：将煮好的面条装盘，倒入肉酱，加上适量热油汁和香菜即可。
热干面的口味偏咸辣，如果喜欢口味稍微清淡一些，可以适量减少盐和辣椒的用量。同时，热干面的肉酱和热油汁也可以根据个人口味加入其他调料，例如芝麻酱、酱油等。
热干面的面条需要选择宽面，最好是河南热干面专用的面条。
将面条放入开水中煮熟，约2-3分钟即可，捞出后放入冷水中浸泡，使面条口感更加Q弹。
3 热干面的汤汁一般由芝麻酱、花生酱、豆瓣酱、醋、酱油、糖等调料混合而成。
将调料混合均匀后，加入适量的水，煮开后即可。
4 在碗中放入煮熟的面条，加入适量的热汤汁，再加入葱花、香菜、豆芽等配菜，即可享用美味的热干面。
5 不同地区的热干面做法有所不同，可以根据自己的口味进行调整。
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