鸡15种家常做法 十种做鸡方法
鸡15种家常做法
1、青椒童子鸡
原料：带骨仔公鸡500克，本地鸡爪辣椒50克。
调料：西红柿片、蒜子、红油、糍粑辣椒各20克，小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。
制作：
1.将仔公鸡宰杀制净，切成大块；鸡爪辣椒 洗净切段。
2.另起 净 锅，下入色 拉 油、红 油 烧 热，下入 鸡 爪 辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子、西 红柿片煸香，再下入 鸡块生爆至断生，下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。
2、酸豆角炒鸡胗
做法：
1、先将酸豆角洗净，然后切丁备用。
2、鸡胗抹上盐，用手使劲揉搓，然后再用清水清洗干净后，下入开水锅中煮一下，捞出清水冲洗后切薄片备用。
3、锅里放入适量食用油烧热， 下姜片，大蒜头，爆香后，放入鸡胗薄片，放料酒，炒几下后放酸豆角丁， 辣椒段。继续翻炒。再放酱油炒匀。
4、出锅前放盐，鸡精和葱花拌炒均匀即可出锅装盘。
3、口水鸡
原料：鸡肉，盐适量，料酒1勺，葱，姜，酱油，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油，白糖，醋，味精，红油，麻油
做法：
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。
十种做鸡方法
步骤1：
啤酒鸡块
步骤2：酱爆鸡丁
步骤3：椒香手撕鸡腿
步骤4：大盘鸡
步骤5：鸡腿烧土豆
步骤6：鸡翅膀烧蘑菇
步骤7：香酥鸡块
步骤8：酱油鸡腿
步骤9：炸鸡柳
步骤10：鸡丁小炒
步骤1：
酱油鸡
步骤2：干锅鸡
步骤3：椒麻鸡
步骤4：黄焖鸡
步骤5：盐焗鸡
步骤6：口水鸡
步骤7：山药炖鸡
步骤8：柠檬手撕鸡
步骤9：三杯鸡
步骤10：土豆咖喱鸡
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