河南酸辣汤家常做法 白色酸辣汤的家常做法
河南酸辣汤家常做法
【酸辣汤】
我们需要准备的食材：番茄、香菇、木耳、黄花菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、五花肉
第一步：把准备好的食材处理一下：把番茄、胡萝卜、木耳、香菇、黄花菜、葱都清洗干净，然后番茄切成片、把香菇和胡萝卜先切成片，然后再切成细丝、再把木耳也切成丝、葱切两半，只留下葱白部分，把葱白切成丝、然后把姜也切成丝备用。紧接着在碗中打两个鸡蛋，搅拌成蛋液备用。
第二步：准备一小块五花肉，把五花肉清洗干净，切成细丝；切不成细丝，切成小块然后切碎也是可以的。把切好的五花肉放在碗中，在碗中加入一点盐、胡椒粉和淀粉，用手抓拌均匀，然后再加一点生抽，继续搅拌均匀；搅拌好放在旁边腌制一会儿。
第三步：等到猪肉腌制好以后，在锅中加适量的油，把猪肉倒进锅中炒一会儿，炒到五花肉断生，然后盛起来备用。紧接着在锅中加入适量的清水，把水烧开以后，把香菇丝、胡萝卜丝和木耳丝倒进锅中焯水；焯水1分钟左右即可捞出，捞起来控干水分备用。
第四步：在锅中加入适量的油，油热以后，把葱姜丝倒进锅中，炒出香味，然后把西红柿倒进锅中翻炒，炒出汁水后，在锅中加入适量的清水，再加一点盐、生抽和白糖，煮一会儿之后，把所有食材都倒进锅中，煮几分钟。
第五步：等到食材都煮熟了，再往锅中加一点水淀粉进行勾芡。最后把蛋液慢慢地淋入锅中，边加蛋液边搅拌，以免蛋液凝固。等到蛋花煮出来了，往锅中加一点胡椒粉、醋和香油，搅拌均匀即可出锅。如果西红柿的味道够酸，可以不用加醋。
白色酸辣汤的家常做法
原料：
蒸馒头的老面300克，清水5公斤，糯米粉（可用等量玉米面或黄豆面代替）100克。
准备：
1、把老面碾碎后放入清水中搅匀，让老面充分溶解在清水里。
2、准备好的糯米粉也用适量清水调成稀稀的面水。
做法步骤：
1、把溶解了老面的清水放在火上加热，一边烧一边搅动着锅里，同时把调好的面水也倒入锅里。
2、把锅里烧开以后直接倒入泡菜坛子里，冷却后加水密封好泡菜坛子，放在温暖处发酵1～2天就成白酸汤了。
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