放葱段的宫爆鸡丁做法
家常菜谱2024-05-11阅读：0
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放葱段的宫爆鸡丁做法
食材清单
鸡脯肉
250克
花生米
50克
鸡蛋
1个
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
干辣椒
8克
花椒
5粒
豆瓣酱
30克
盐
2克
生抽
10克
老抽
10克
料酒
20克
淀粉
20克
鸡粉
3克
胡椒粉
5克
白糖
10克
醋
5克
烹饪步骤
1：将葱，姜，蒜切片。
2：选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。
3：锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。
4：锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。
5：放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。
6：最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。
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