辣椒炒肉丝最正宗的做法 青椒炒肉丝我的做菜心得
辣椒炒肉丝最正宗的做法
•食材
大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
•做法
青椒肉丝
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。
2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
7.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅
青椒 3个，蒜 3瓣，蚝油 1勺，老抽 半勺，姜 4片，盐 适量，生抽 ，淀粉 1勺
五花肉切丝，姜切丝，放姜丝，蒜片，老干妈，生粉，蚝油，生抽，花椒粉，盐，香油一点点也可以不放，但是要放点油一个方向抓均匀。
锅里到油，然后放辣椒和肉丝一起炒，最好先把辣椒炒一下再放肉，翻炒一会儿，放点盐一点点出锅。
青椒炒肉丝我的做菜心得
用料
猪肉 300克，青椒 260克，蒜 4瓣，小米椒 1个，姜 4片，生抽 2勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，料酒 3勺，盐 2克，糖 1克，淀粉 1勺，香醋 1勺
青椒肉丝的做法步骤
步骤 1：准备一块去皮猪肉，青椒去籽
步骤 2：青椒切丝备用
步骤 3：猪肉切丝，加料酒，生抽，老抽，蚝油，盐（一半），糖，淀粉，一点香醋
步骤 4：充分搅拌后加入适量食用油
步骤 5：大蒜拍扁切片，生姜切丝，小米椒滚刀待用
步骤 6：锅内先加入一块猪油融化，转动锅让油滑均匀，再加入稍微多一点的食用油
步骤 7：油温稍微升高一点就下入姜蒜辣椒炒香
步骤 8：改大火下入肉丝滑散
步骤 9：大约八九分熟下入青椒丝翻炒
步骤 10：翻炒30秒，加入少许老抽提色，再加入少许水淀粉，出锅前淋一点香醋翻炒一下就可以出锅啦
以上是”辣椒炒肉丝最正宗的做法,青椒炒肉丝我的做菜心得“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
辣椒炒肉丝最正宗的做法 青椒炒肉丝我的做菜心得相关推荐：