烧鱼片的家常做法 三鲜水煮鱼片的家常做法
烧鱼片的家常做法
烧鱼片的用料：鲢鱼 500克，青椒 100克，番茄 150克，姜 适量，植物油适量，食盐适量，生抽适量，十三香适量，苹果醋适量，味精适量，芝麻油适量。
烹饪步骤：
1.准备所需原料。将鱼切片，线椒切长段。将切好的鱼片放入大碗中，加入淀粉、蛋清、食盐拌匀腌制15-20分钟。
2.起油锅，将腌制好的鱼片油炸成熟备用。炒锅放油，下入大蒜和花椒炒出香味。
3.放入番茄和线椒段翻炒。加入炸制好的鱼片。加入姜汁、生抽、苹果醋、十三香调味。
4.稍微加水，煮开入味。加入芝麻油和味精调味，出锅食用。
做法用料：鱼片300克，青辣椒2个，红辣椒2个
辅料：食用油少许，食盐2克，酱油一小勺，香醋、十三香少许，蛋清少量，生粉适量，
烹饪步骤：
1.鱼肉切片，用生粉、蛋清、食盐、十三香腌制十分钟。
2.腌制好的鱼片入油锅炸至鱼肉变白
3.青红辣椒切片
4.炒锅加油，放入辣椒片，加食盐、香醋、酱油、十三香调味。
5.加入鱼片翻炒均匀
6.为了入味，可加少许水煮一下，使味道更入味
7.汤汁收浓关火即可食用。
三鲜水煮鱼片的家常做法
用料
鲈鱼1条约500克，蛤蜊500克，虾300克，洋葱1个，金针菇1把，蒜瓣3-4瓣，蒜末半头蒜，青红辣椒丁，少许，香菜1把，啤酒半瓶
腌鱼料：
姜3片，葱1根，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺
料汁：
生抽3勺，糖1小勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，剁椒酱1勺
步骤 1：鲈鱼洗净切段，虾洗净挑出虾线。
步骤 2：鲈鱼加入腌鱼料拌均匀，腌制半小时以上。
步骤 3：在腌鱼的时候，把配菜准备一下，洋葱1个切块，金针菇洗净切段，青红椒、香菜切小段，大蒜留4-5瓣，其余剁成蒜末备用。
步骤 4：料汁混合一起备用。
步骤 5：起油锅，先下蒜瓣和洋葱块炒出香味。
步骤 6：再加入金针菇翻炒，此时可以加一勺剁椒酱以增加配菜的底味。
步骤 7：翻炒均匀后开最小的火，记得开小火，不然接下来的操作会让你手忙脚乱的，而且容易将配菜烧糊。
步骤 8：开小火状态下将腌好的鱼、虾和洗干净的蛤蜊均匀铺在配菜上，再将蒜末铺在鱼和蛤蜊上，浇上调好的料汁，此时再把火开大（中火），再沿锅边倒入半瓶啤酒。盖上盖子煮10分钟。
步骤 9：开锅后把火调小（中小火）并加入青红椒段，再盖盖子焖上2分钟。
步骤 10：开锅撒上香菜就可以开吃啦
一、主料：草鱼、黄豆芽。
二、辅料：
鸡蛋清、姜、蒜、干辣椒若干、花椒适量。
三、调料：
豆瓣酱、盐、淀粉、料酒、花生油。
四、做法及步骤：
1、洗干净鱼，鱼身切片，姜切碎，蒜切片，干辣椒掰成小段；
2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟；
3、黄豆芽掐根部，洗净备用，黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出，铺在装水煮鱼的容器底部；
4、锅置火上倒入花生油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油；
5、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味；
6、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀， 加入适量热水，没过鱼即可；
7、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟；
8、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；
9、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
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