馄饨各种包法 正宗馄饨包法
馄饨各种包法
馄饨是一种传统的中国小吃，制作方法多种多样，以下是几种常见的包法：
水晶馄饨：将馄饨皮包入馅料后，将馄饨皮四周捏紧，形成一个小口袋，然后将馄饨口朝上放在蒸笼中蒸熟即可。
纽扣馄饨：将馄饨皮包入馅料后，将馄饨皮两端捏紧，形成一个纽扣状，然后将馄饨口朝上放在蒸笼中蒸熟即可。
金钩馄饨：将馄饨皮包入馅料后，将馄饨皮两端捏紧，然后将两端向内弯曲，形成一个金钩状，最后将馄饨口朝上放在蒸笼中蒸熟即可。
龙虾馄饨：将馄饨皮包入龙虾肉馅料后，将馄饨皮四周捏紧，形成一个小口袋，然后将馄饨口朝上放在蒸笼中蒸熟，最后在馄饨上淋上龙虾汁即可。
火锅馄饨：将馄饨皮包入火锅肉片、蔬菜等馅料后，将馄饨皮四周捏紧，形成一个小口袋，然后将馄饨口朝上放在火锅中煮熟即可。
温馨提示：
包馄饨时要注意馅料的分量，不要包得太满或太松。
馄饨皮要保持湿润，以免干裂。
煮馄饨时要用大量的水，以免馄饨粘连在一起。
馄饨口朝上放在蒸笼或火锅中，可以保证馄饨的形状和口感。
北方元宝馄饨的包法是：将馄饨皮的一边往上卷，再往里卷一次，将馄饨皮的两个角叠加在一起捏紧；
四川抄手的包法是：将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧，顺势将两个角叠加捏紧；港式云吞的包法是：用虎口将封口处反复捏紧；
温州馄饨的包法是：将皮子往里卷两次，留一条窄边，将皮子叠加捏紧；
江西清汤的包法是：将这个角往上折，盖住肉馅，将三个角按左—右—上的顺序折过来，将3个角捏紧，抽出拇指即可；小馄饨的包法有多种，例如用筷子包、用虎口捏、用
正宗馄饨包法
第一步：预先用葱、姜、花椒，再加点热水，泡一个葱姜花椒水放凉备用。
第二步：猪前腿肉清洗干净后切成小块，再剁碎，放入大碗中；然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蚝油和小半勺鸡精，并搅拌均匀。
第三步：把葱姜花椒水分次加进肉末中，每加一次都要充分搅拌至肉末把水分完全吸收了，再加下一次；直到把一小碗葱姜花椒水都加进去，肉末最后的状态是细腻、弹弹的状态；然后再加入适量盐、胡椒粉去腥，拌匀后再加入少许香油，再次搅拌均匀后把肉末放在一边备用。
第四步：和面。大碗里准备半斤高筋面粉，打入一个鸡蛋（45克左右），搅散后用约80克的室温水和面。把水少量多次地加入到面粉中，边加水边搅拌；接着把小半克食用碱用水调开，加入到面粉中并充分揉匀，此时得到一个偏干的面团；然后盖上保鲜膜让面团松弛5分钟，再下手揉至面团光滑。
第五步：在案板上撒适量玉米淀粉，这样能够很好地防止皮子粘连；接着用擀面杖把面团压开，压成长方形，再卷起来，边推边擀，把皮子擀大擀长；擀好后换个角度继续擀，直到皮子明显变大。
第六步：用擀面杖把皮子卷起，再把皮子叠好，接着用擀面杖稍微压一压，把皮子发开，并把厚的地方再次擀开；然后再次把皮子卷起，卷好后抽出擀面杖，让皮子成桶状。
第七步：用擀面杖把皮子的正反面都压好、发开，再把皮子边缘比较厚的地方再次擀开。
第八步：在皮子的表面撒上少许玉米淀粉防粘，然后把皮子叠好，切成馄饨皮子大小；摊开再切成块，皮薄如纸的馄饨皮就做好了。
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