波士顿大龙虾做法 活大龙虾的家常做法
波士顿大龙虾做法
1：
准备食材用料：波士顿大龙虾500g，蒜头1整个，色拉油3大勺，蒸鱼豉油2大勺，蚝油2大勺，葱花少许
首先将波士顿大龙虾洗干净，可以放入清水中6分钟时间
2：筷子从尾部插入，放水，
3：从虾尾部中间劈开，去除各种排泄物以及呼吸系统，反正清洗干净就ok啦
另外注意虾的两个大钳子拿刀背拍一下，拍裂但不要碎
4：清水中加入黄酒，浸泡20分钟左右。
5：一个蒜头全部切成细腻的蒜泥
6：锅中放入油，温热后加入蒜泥，炒1分左右（油多点没关系啦，好吃）
7：加入蒸鱼豉油和蚝油，翻炒2分钟，关火。
8：粉丝用开水烫过以后铺在盘子上，放入清洗干净的龙虾，淋上刚刚炒好的蒜蓉酱，上锅蒸7分钟。
9：开锅后，撒上少许葱花即可
活大龙虾的家常做法
主料：
大龙虾1只
蒸鱼豉油3勺
耗油1勺
盐适量
料酒适量
葱末适量
蒜末适量
姜末适量
食用油适量
花椒、大料适量
烹饪步骤
步骤1/9：一只大龙虾
步骤2/9：正在分离的皮肉
步骤3/9：壳不要扔，留下摆造型
步骤4/9：龙虾肉切成大块，用料酒、少量盐腌制15min（盐不要多放，后面还要放料汁）
步骤5/9：腌好后放葱、姜、蒜，大火蒸10min左右（怕不熟可以时间长些，但时间太长的话鲜味会跑掉）
步骤6/9：把壳子也都蒸一下（需要一口大蒸锅）
步骤7/9：把蒸出的龙虾肉稍微控一下汤。将耗油、蒸鱼豉油拌入龙虾肉（耗油：蒸鱼豉油=1:3），将拌好的肉塞回龙虾壳子，再拼成一个完整的龙虾形状，肉上摆上一层葱花。
步骤8/9：花椒、大料榨油，油热后捞出花椒大料，将热油淋上摆好造型的龙虾肉。
最后一步
小贴士
本人厨房小白，基本按照清蒸鱼的配方做的这个菜。以前没吃过这种大龙虾，更不会做，但这么一做出来还挺好吃的，造型也好看。
材料
鲜活龙虾1只、西蓝花200克、葱、姜各10克、料酒15克、精盐2克、味精1克、干淀粉10克、鸡蛋清半个、油50克。
做法
1、将龙虾宰杀，剥去虾壳，取出虾肉切成块。西蓝花切成块，葱切成段，姜切成片。
2、将龙虾肉放入容器内，加入干淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。
3、锅内放油30克烧热，下入葱段、姜片炝香后，捞去葱段、姜片不用，下入龙虾肉煸炒。烹入料酒，加入精盐0.5克炒匀至熟，出锅盛入容器内。
4、锅内放入余下的油烧热，下入西蓝花煸炒，加入余下的精盐炒匀至熟，加味精炒匀，出锅装入盘的一端。炒好的龙虾肉放在西蓝花上面。将龙虾壳入蒸锅内用大火蒸3分钟左右，取出摆在盘的另一端即成。
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