麻辣豆腐做法北方人 麻辣豆腐怎麼做
麻辣豆腐做法北方人
所需材料：豆腐200克、辣椒末1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.豆腐选用嫩一些的，把豆腐切成1.5厘米见方的块。
2.葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的葱花，和蒜末放在碗内，加入2-3汤匙水泡一下。
3.锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。
4.将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。
5.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末和辣椒末一起爆香，注意不要把辣椒末炸糊了，辣椒末炸糊了，有苦味。
6.淋入1碗水，再加入生抽和老抽，鸡精，盐，烧开，这道菜肴老式做法一般不是放水，而是放老汤提味，没有老汤用鸡精代替。
7.把豆腐捞出，沥净水分，下入锅内，烧开，煮2-3分钟入味。
8.淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，下入泡好的葱蒜水，加热一会，关火，盛出即可，一盘好吃下饭的北方麻辣豆腐就做好了。
所需食材：香葱 适量、泡椒 5个、姜 适量、花椒 适量、玉米油 适量、郫县豆瓣酱 适量、白糖 适量、陈醋 适量、盐 适量、大蒜 适量、水淀粉 适量
制作方法
1、准备好食材。
2、花椒用微火炒成焦黄色。
3、用擀面杖擀成花椒末，备用。
4、炒锅放底油烧热，把肉末下入煸炒至变色。
5、先下泡椒煸炒，再下入葱姜蒜末煸炒。
6、接着下豆瓣辣酱煸炒出红油。
7、放调料，黄酒，生抽，白糖，盐，煸炒。
8、放适量清水。
9、下入豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。
10、加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸。
11、出锅前放陈醋。
12、成盘后上面撒上之前炒制好的花椒末，香葱。
麻辣豆腐怎麼做
主料：南豆腐500克。
辅料：牛肉末100克，青蒜末5克，葱10克姜3克蒜6克。
调料：红油郫县豆瓣酱20克剁碎，豆豉5克剁碎，厨邦鲜酱油8克，鲜汤200克，花椒面2克，味道2克盐3克，麻油适量。
南豆腐切1.5厘米见方的块，淖水加盐淖透倒出控水。
材料：豆腐自行决定、平菇适量、牛肉酱、葱、姜、干辣椒、生抽、盐
做法
1. 豆腐简单清洗，切块;平菇洗净，手撕成条形，备用！
2. 开火，加油，油温五成时放葱姜干辣椒;十秒钟后放豆腐;一分钟后，放适量酱油，开大火，三十秒钟后放适量水，盖好锅盖。
3. 五分钟后把平菇放入锅内，盖好锅盖，加热十分钟。
4. 开锅放入适量盐，继续加热十分钟。
5. 大功告成！
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