鲈鱼的正确做法 l鲈鱼的做法
鲈鱼的正确做法
步骤1：
新鲜鲈鱼处理干净，葱姜蒜准备好
步骤2：鲈鱼鱼身滚刀切，倒入料酒，加入部分葱姜蒜，腌制15-20分钟，中间翻两次，让鱼充分入味料酒。剩余葱姜蒜切丝或切片，留着鱼蒸好后再加入！
步骤3：锅内加水，大火烧开，放入蒸笼鱼盘，中火10分钟左右可以观察鱼眼凸出，鱼肉撑开，小火一分钟关火，时间不要太长，不然鱼肉会太老！
步骤4：等鱼10分钟里，可以把蒸鱼豉油准备好，将之前一半葱姜蒜一起加入豉油。好啦，等鱼熟吧
步骤5：鱼蒸好了，把盘中的鱼汤倒出，再浇入前面准备好的豉油。把锅烧干加入少量油，油加热后，淋在鱼上，可以听见“嗞嗞”的声响
步骤6：味道鲜美的清蒸鲈鱼，可以上桌啦
l鲈鱼的做法
1、青花椒提前用水泡洗。
2、鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。
3、两边都顺着鱼骨把肉切下来（鱼打滑用抹布帮忙）
4、顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。
5、看看鱼肉都片干净了吧
6、鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块
7、鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。
8、锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。
9、捞出放碗底。
10、热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄，给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。
11、汤煮开后撇去浮沫。
12、倒入鱼片。
13、快速的用锅铲轻轻划散，起锅前点几滴生抽撒少许胡椒粉。
14、将煮熟的鱼片及汤都倒入生菜碗里。
15、热锅凉油爆香生姜蒜粒和辣椒。
16、加入一大勺老干妈豆豉。
17、小火炒匀炒出味
18、倒到碗里。
19、放上青花椒葱段，再烧点热油往上一淋即可。
材料：鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱
做法：
（1）将鲈鱼剖洗干净后，然后对剖开来放在盘里，在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。
（2）接着把适量的剁椒铺在鱼身上，再撒一点生姜丝，沸水上锅蒸8-10分钟左右。
（3）蒸好出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。
（4）最后倒适量的酱油即可。
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