腌制糖糖蒜蒜的正确方法 糖蒜的正确腌制方法
腌制糖糖蒜蒜的正确方法
1、准备材料：蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克。
2、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；3、将蒜头洗净，沥去水分；4、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；5、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；6、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；7、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；8、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；9、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密即可
食材：新蒜2头、米醋100g、酱油80g、白糖30g、八角2个
做法：
1、蒜瓣洗干净，锅内加两碗水加适量的盐烧开后把火关掉！然后把蒜瓣放进去时间30分钟！
2、30分钟后把蒜瓣捞出来控水！
3、按照上面的比例把凉油，醋，白糖放入锅内，中火煮开，白糖化开后就可以关火冷却了！
4、用筛子过滤一下！
5、倒入控干水份的蒜瓣上就可以了！放到密封的瓶子里面一周就可以了！
糖蒜的正确腌制方法
准备食材和调料：新鲜的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋
【详细步骤】：
1.腌糖蒜看似简单，其实小细节一定要注意，首先要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。
如果有条件的话，最好选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，味道更浓，经得住长时间的腌制和保存。
2.在腌制大蒜之前，要先把新的大蒜清理干净，要挑选完整没有损伤的大蒜，如果是破皮的蒜瓣，很容易变质，因为腌制糖蒜要长期保存。
所以最好选那些完整的蒜头，我这次准备了2斤蒜头，大家可以根据自己的需要适当的增减。
然后把大蒜的外皮逐个地剥下来，只留里面的两层就可以了，注意不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能长期储存，大蒜的根部，可以用小刀削掉，平整一些就可以了。
3.把大蒜初步加工好以后，放入水盆中，加入食盐20克，用手抓拌均匀，放在一边浸泡24个小时。
这一步是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜保存的时间，同时也能去除大蒜里面的辛辣味，吃起来不会再辣心。
4.把大蒜泡好以后，再把大蒜仔细地清洗一遍，放入一个篮子里面，静置两个小时，把大蒜里面的水分控干，这样腌制的大蒜才能更入味。
5.在这个时间，我们开始准备调料，盆里加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀，化开调料，如果不喜欢吃红糖的，也可以换成白糖或冰糖，味道都差不多。
6.然后把这些料汁倒入炒锅里面，开大火烧开煮沸，用勺子不停地搅拌，把红糖慢慢熬化，倒入盆里面自然放凉。
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