最顶级红烧牛肉面做法 红烧牛肉面的家常做法
最顶级红烧牛肉面做法
1将牛肉块放入冷水中焯水， 加入几片姜和少许高度白酒帮助去腥；
步骤2：将焯过的牛肉块放入电饭煲中；
步骤3：再加入姜片、红辣椒、花椒等大料；
步骤4：放入块冰糖， 再倒入适量的酱油和生抽，最后再加入适量的水；
步骤5：按下电饭煲中红烧键， 约35分钟， 这样红烧牛肉就完成了；
步骤6：同时另外用一锅将红烧牛肉煮开，加入盐等调味料；
步骤7：烧锅水， 加入1勺盐，水开后将面条放入， 用筷子划散开；
步骤8：面条煮到六成熟时， 加入小白菜一起煮；
步骤9：面条煮到八成熟时捞出放入碗中， 将一同煮的小白菜也捞出摆放好；
步骤10：将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上， 牛肉捞出码放好。
烹饪技巧
小贴士： 1. 牛肉要冷水焯， 加入姜片和白酒去腥； 2. 焯好的牛肉放入锅中， 加入红烧所需的大料、酱油上色、生抽提鲜和冰糖调节口感，用电压力锅炖煮好； 3. 煮面时加入点盐面条不要扒锅还筋斗， 注意面条最后只需煮到八成熟， 浇入汤汁后继续焖熟即可。
主料：
牛肉适量
番茄三个
红萝卜一根
葱适量
香菜适量
干红椒适量
八角适量
面条适量
姜适量
蒜苗适量
辅料：
油适量
盐适量
郫县豆瓣酱适量
糖适量
老抽适量
生抽适量
白酒适量
做法：
1. 牛肉洗净备用。
2. 改刀切小块，放入姜片。
3. 加白酒焯水捞出。
4. 所需配料备用。
5. 炒锅入油加糖炒糖色，倒入牛肉粒翻炒。
6. 放入干红椒，姜片，葱段，八角。
7. 放入豆瓣酱翻炒。
8. 加适量水转入瓦煲中。
9. 放入番茄块一同煮沸，转小火慢炖一小时。
10. 肉熟后放入红萝卜块煮熟。
11. 汤汁到浓稠状加盐调味关火。
12. 面煮熟捞出。
13. 盛入牛肉带汤，加蒜苗和香菜
红烧牛肉面的家常做法
用料
牛腩 500克，西红柿400克
啤酒 一罐
葱 姜 蒜 八角 花椒 香叶 干辣椒 自己看着给
冰糖 一小块
做法步骤
步骤 1：新鲜牛腩一斤，切大块，锅里水烧开丢进入过一遍水，肉变色后捞起。西红柿去皮切小块
步骤 2：葱 姜 蒜 八角 各一丟，啤酒一罐
步骤 3：油烧热，放一把花椒丢进去，小火把花椒炸干后捞出丢掉，放豆瓣酱炒香，把姜片 大蒜 八角丢进入炒香，最后丢一小块冰糖炒化下西红柿
步骤 4：把抄水过后的牛腩倒入锅中炒至变色
步骤 5：倒入一罐啤酒和开水没过牛肉，适量生抽及老抽，把大葱系成结丢进入一起煮，有香叶和陈皮可以一起丢一点，如果可以，放点干红辣椒也很好，大火煮15到20分钟
步骤 6：大火煮20分钟后倒进砂锅里，煤气开最小的火慢炖2-3小时左右至肉烂入味，炖到一半时间的时候尝一下汤汁，根据味道咸淡适量加点盐。
步骤 7：最后煮了几个鸡蛋，熟后切了下花刀方便入味，丢进炖锅里，就着牛腩汤住了二十多分钟，最后一起盛出备用
步骤 8：家里的面条，开水煮熟捞出，煮面的水也盛一点在碗里，在面条上放卤好的牛腩，卤蛋，汤汁，放点小葱和香菜即可。
主料：牛肉、面条
调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒
调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精
红烧牛肉面的做法
1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。
2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。
3、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
4、另外一个锅烧开水下面，我用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。
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