简单做鱼的家常做法 鱼最简单的四种家常做法
简单做鱼的家常做法
步骤1：鱼刮干净鳞片，去除内脏，洗干净里面的血水，沥干水份。鱼身上抹上少量花生油，鱼下面垫两片姜，鱼身上再放两片姜。
步骤2：水开后隔水蒸4分钟，然后关火焖一到两分钟，筷子能够轻松插过去，就熟了。
根据鱼的大小，蒸4-7分钟左右。
步骤3：倒去多余水份，拿掉鱼身上的姜片，铺上姜丝和葱丝。
步骤4：锅中热油，油冒大烟后把油倒在葱姜上。
步骤5：锅中再倒入适量的蒸鱼豉油，如果有点咸，可以在酱油中加入适量水。煮开后再均匀淋在鱼身上。
鱼最简单的四种家常做法
用料
草鱼2斤4量
酸姜、酸辣椒
葱、姜、蒜
芹菜、蒜苗
麻辣鱼佐料
白糖
醋
料酒
步骤 1：鱼洗干净后撒盐和匀，放旁边
步骤 2：酸姜酸辣椒切好备用
步骤 3：葱切段
步骤 4：两根芹菜，两根蒜苗切段
步骤 5：姜切厚片，蒜不切
步骤 6：备好调料
步骤 7：猪油下锅
步骤 8：加入姜蒜，小火微煎，再加入酸姜、酸辣椒
步骤 9：再中火加入麻辣鱼佐料（吃得不辣的话可以只放半包哈）炒香，加适量盐、白糖，自制豆瓣酱，稍微炒一会儿，加水
步骤 10：加水煮开，熬煮一会儿
步骤 11：把刚刚盐腌制的鱼洗一下，可以除掉部分鱼腥味，洗好简单沥干后加入盐、醋、料酒腌制
步骤 12：鱼下锅开始煮
步骤 13：可以加入适量的豆腐或者豆芽一起煮
步骤 14：加入之前准备的芹菜、蒜苗。也可再加入适量胡椒粉
步骤 15：撒上葱段
有：红烧鱼、清蒸鱼、酸菜鱼、水煮鱼
下面以水煮鱼为例，说明做
主料:
草鱼1条
辅料:
料酒100克
郫县豆瓣酱80克
泡菜，泡红椒半碗
葱姜蒜少许
— 烹饪步骤 —
1· 腌制鱼肉:倒入一大勺料酒，一勺淀粉，花椒一勺，盐一勺。充分混匀，腌制20分钟
2· 鱼腌制过程中，准备辅料，葱姜蒜剁碎，泡菜泡椒剁碎。备用
3· 锅里放入80ml左右的油，待油温八成熟后放入两大勺郫县豆瓣翻炒，依次加入姜末，蒜末，泡菜碎，胡椒粉一勺，花椒十多颗。将料炒香
4· 将鱼肉放进去（先放鱼头），加入一大碗温开水，开中火煮15分钟左右，将鱼捞出，出锅！
5· 煮的鱼汤里，勾芡进去，加入一勺醋，一勺鸡精，待鱼汤浓稠状态。全部倒入鱼肉中。
6· 家常版水煮鱼就好了，汤汁浓稠
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