芹菜猪肉馅的饺子怎么做
家常菜谱2024-05-05阅读：0
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芹菜猪肉馅的饺子怎么做
步骤1：
面和好饧着。我用了500克面粉，水大约280克左右，盐3克。这样和好的面团不软不硬，饧好面包饺子煮起来也不容易破
步骤2：芹菜摘去叶子，洗干净，烧开水放入芹菜焯烫一下，不要焯烫时间久了，看到水再次烧开就可以捞出
步骤3：捞出的芹菜马上放到冷水里过凉，这样能保持芹菜的口感
步骤4：过凉后的芹菜大略攥去水分，剁碎，剁碎的芹菜这里面还有很多水分，就不要攥出去了，这就是我做芹菜猪肉馅饺子的小窍门
步骤5：猪肉剁碎，葱剁碎，放入蚝油，酱油，盐，五香粉，食用油
步骤6：顺着一个方向搅拌均匀
步骤7：放入剁碎的芹菜
步骤8：在搅拌均匀即可，这时候的饺子馅搅拌的时候能听到很清晰的声音
步骤9：饧好的面做小面剂子，擀皮，包馅
步骤10：用自己的方式来包饺子
步骤11：最后烧开水煮饺子。水开后下入饺子，在烧开后加入半小碗冷水，再烧开，反复三次，看到饺子浮起，鼓肚的样子就熟了
芹菜切丁，大葱切段，生姜切成片，放入开水中，放入花椒，盖上锅盖开小火煮一分钟，晾凉备用，芹菜丁控干水分，生抽、老抽、蚝油、料酒，葱姜水分三次倒入肉馅中，搅拌好后加点食用油，切点生姜放入肉馅中，放入芹菜碎搅拌均匀，水开放一勺食盐，开始调汤汁，碗中放入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、葱段、芝麻、一点香油、适量虾皮和紫菜，喜欢吃酸辣可以再放点辣椒和醋，舀入两勺饺子汤，盛入饺子。
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