干锅包菜怎么做 怎么做干锅包菜
干锅包菜怎么做
1. 干锅包菜是一道美味的川菜，做法简单易学。
2. 首先将包菜洗净切成小块，葱姜蒜切末备用。
锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入包菜翻炒至变软。
接着加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、花椒粉等调料，翻炒均匀。
3. 然后将炒好的包菜倒入干锅中，加入适量的油烧热，放入干辣椒、花椒、八角等香料煸炒出香味，再将炒好的包菜倒入锅中，翻炒均匀即可。
4. 可以根据个人口味加入肉类、豆腐等食材，增加口感和营养。
5. 干锅包菜是一道口感鲜美、香辣可口的川菜，适合搭配米饭或面食食用。
主料
包菜一个
辅料
五花肉一两，青红椒各一个，大蒜半两，干红辣椒2个，花椒15粒
配料
蒸鱼豉油适量，醋一汤勺，白糖适量，盐适量，味精适量，花生油适量
1. 把包菜用手撕成3厘米左右方块
2. 把青红椒切成小块、蒜切成片备用
3. 起锅倒入油烧至4成热时放入花椒和干辣椒炸出香味时捞出
4. 将蒜片放入锅中炒至出蒜香味
5. 倒入五花肉清炒几下
6. 将撕好的包菜放入锅中，不断翻炒。
7. 炒至4、5成熟时加醋、豉油再不断翻炒。
8. 炒至8成熟时加入糖、盐、味精和青红椒再翻炒几下出锅。
9. 装盘即成
怎么做干锅包菜
【制作主料】：包菜1棵、五花肉150克、小米辣2-3个、青蒜苗1棵
【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的包菜清洗干净控干水分，用手把叶子撕成片，同时把包菜杆简单拍一下，斜刀切成片，和叶子一起装盘备用。
【步骤二】：把五花肉用火烧一下皮，去除残留的猪毛，清洗干净切成厚片、生姜和大蒜切成片、小米辣切成马耳朵、青蒜苗切成寸段，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放少许油烧热，把五花肉倒入锅中，用中小火把五花肉炒熟，爆出油脂。
【步骤四】：五花肉炒出油脂，炒至微微变黄，放入葱姜蒜和1勺豆瓣酱 大火炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味，倒入包菜，大火翻炒均匀，同时放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺，继续大火翻炒均匀，同时把包菜炒蔫，差不多半分钟左右。
【步骤六】：包菜炒蔫，放入小米辣和青蒜苗，继续大火翻炒均匀，差不多20秒钟左右，然后出锅成菜。
所需食材：五花肉 100g，包菜 400g，干辣椒 4个，花椒 20颗左右，蒜 4瓣，生抽 10ml，盐 5g，糖 3g，鸡精 3g。
第一步：包菜用清水清洗干净，然后再用盐水浸泡10分钟，再次用清水洗净。蒜去皮后拍碎，然后切成末，干辣椒洗净擦干后切成段备用。
第二步：五花肉用清水洗净，然后切成薄片备用。
第三步：锅中倒油，大火，将干辣椒段、花椒和蒜末倒入锅中翻炒出香味。
第四步：炒香后再把切好的肉片倒入锅中翻炒均匀，当肉片炒至到变色后，再将包菜倒入锅中翻炒。
第五步：当包菜翻炒到断生的时候，加入一勺生抽、半勺盐、小半勺鸡精和小半勺糖翻炒。将调料和菜翻炒均匀后，即可出锅。一份包菜清爽可口鲜香诱人的干锅包菜就做好了。
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