家常炒菜菜谱大全 10道经典红烧家常菜做法
家常炒菜菜谱大全
番茄炒菜花
番茄炒菜花材料:
中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙（60ml） 生抽1茶匙（5ml）清水150ml 白糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克） 水淀粉2汤匙（30ml）
做法:
1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。
2）汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。
3）炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。
10道经典红烧家常菜做法
主料：猪肉2斤。
配料：料酒2两，生姜1块，白砂糖1两，盐5克，八角1个，生抽1勺，老抽1勺，鸡精5克。
操作步骤：
1，猪肉洗净，切块，放入锅中加入料酒，姜片煮5分钟。
2，生姜去皮，切薄片。
3，锅中放少许油，放入白砂糖，小火慢炒，糖充分融化时放入猪肉翻炒，再加入料酒，八角，生抽，老抽继续翻炒，炒出香味后加入沸水转小火慢煮50分钟，加入生姜片，盐，鸡精，大火收汁，起锅。：
10道经典红烧家常菜我最爱的还是红烧鱼，现在就把我自己的制作方法告诉大家，首先选择鲤鱼清理干净，倒入料酒，酱油老抽，放入葱姜腌制30分钟，拍上淀粉，凉油入锅，8成热放入腌制好的鲤鱼，炸至金黄，锅中留底油，炒糖色，放水，放入鲤鱼，葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，适量盐，小火慢炖1小时即可。
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