肉圆子配料和做法 猪肉丸配料做法
家常菜谱2024-05-04阅读：0
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肉圆子配料和做法
步骤1：
配料：
牛肉 500克、豆腐 150克、花椒粉 6克、老抽 5克、木薯淀粉 60克、精盐 适量、味精 5克、鸡蛋 1枚、外婆乡小榨菜籽油 1000克。
牛肉用刀剁碎放入盆中，加入花椒粉，肉馅里打散一个鸡蛋。
步骤2：肉馅里加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后。
步骤3：豆腐提前切块焯水后备用，把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中。
步骤4：顺着一个方向搅拌上劲后即可。
猪肉丸配料做法
步骤1：
食材配料：猪梅花肉 500克，鸡蛋 1个，料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉 适量
500克猪肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个，加入少量鸡精
步骤2：加入2小勺淀粉。
步骤3：加入1大勺蚝油。
步骤4：加入1大勺生抽和1大勺料酒。
步骤5：2小勺盐（根据咸淡调整用量）
步骤6：顺时针或逆时针搅拌均匀，上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。
步骤7：一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）
步骤8：调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。
步骤9：调好的肉泥
步骤10：将肉泥放入手中在虎口挤出丸子
步骤11：锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。
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