王刚红烧鲳鱼做法 灵子红烧鲳鱼的做法
王刚红烧鲳鱼做法
步骤1一般在菜市场买鱼比较新鲜，而且店主都会帮忙清理干净，回到家里用水清理一下就可以了，然后鱼的两面侧切，用盐腌制一下，为了更入味
步骤2腌制10分钟左右，在鱼的见面涂好干淀粉，国内放入调和油，稍微多一些，小火煎炸两面，别着急，带一面炸好在翻面
步骤3炸好的鱼，盛出备用，锅内多余的油倒出，还可以用来炒菜，不浪费。留少许油，将切好的姜丝，葱段，蒜瓣炒香，最好放粒大料，我家没有了……用炖菜的香叶来凑合一下，嘎嘎
步骤4炒香后，放入煎好的金鲳鱼，迅速淋上调好的汤汁（生抽，糖，醋，料酒，温开水，鸡精）鱼鱼平齐，大火烧开，汤汁略见浓稠后，翻面
步骤5待汤汁收到一定程度（还能有一汤勺左右），盛出金鲳鱼装盘，撒上葱丝，然后汤汁里滴入两滴香油，将汤汁淋在鱼上即可！大功告成
用料
鲳鱼 1条
大蒜 1瓣
姜 1小块
小葱 1棵
辣椒 1个
生抽 15ml
老抽 5ml
料酒 15ml
淀粉 10g
白糖 5g
步骤 1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
步骤 2加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
步骤 3大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
步骤 4将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
步骤5 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
步骤 6锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
步骤 7再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
步骤 8剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
灵子红烧鲳鱼的做法
主料:
鲳鱼1条
辅料:
小葱4根、生姜1块 、大蒜8瓣 、红辣椒4根 、食用油适量 、盐1茶匙 、酱油1汤匙、 糖1茶匙、 味精少许、 水适量
步骤1：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净
步骤2：在一面打上十字花刀
步骤3：翻过来，在另一面也打上十字花刀
步骤4：用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟
步骤5：下锅前吸干鱼表面的水分
步骤6：起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制
步骤7：一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出
步骤8：利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒
步骤9：烹入红烧酱油，添加热水煮开
步骤10：加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁
步骤11：盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味
步骤12：汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可
主料
红鲳鱼一条
辅料
葱适量
姜适量
料酒适量
老抽适量
耗油适量
食盐适量
白糖适量
方法/步骤分步阅读
1起锅烧油，加葱段、姜丝，炒香。
2放入鲳鱼，倒入料酒、生抽、老抽、耗油、温水，大火煮沸。
3加入食盐、白糖，中火煮十五分钟，大火收汁。
4装盘后撒入葱花即可食用。
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