自己做葡萄酒的正确方法步骤 自制葡萄酒的正确方法
自己做葡萄酒的正确方法步骤
用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤，冰糖2斤，十五斤空玻璃瓶1个
步骤：
1，葡萄用淡盐水泡1～2小时
2，泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。3，晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。4，一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。5，隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦注意事项：1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。
2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。
3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。
4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。
5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。
扩展资料
医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。
自制葡萄酒的正确方法
正前方法
所需要准备的材料：葡萄，玻璃罐，醋或者酒，清水，老冰糖，盆，菜篮，剪刀，保鲜膜，过滤网
❶首先准备一大箱葡萄?（16斤葡萄?硬是扛上了10楼）选取好的新鲜葡萄?葡萄蒂不要干了那种 那种不新鲜 做出来味道有区别 还有越黑的葡萄越甜 我选的是巨峰 酸酸甜甜的
❷把葡萄放入盆中 加入清水淹没 再加入淀粉 吸附葡萄表面的脏东西 自己会浮上水面
❸葡萄整串拿起打开水龙头冲洗 葡萄皮上的白灰尽量保留 是很好的发酵物 如果有特别脏的也?️以轻轻洗一下的
❹冲洗干净的葡萄一颗颗用剪刀✂️剪下来 装篮 记住一定要保留一点葡萄蒂
注意，葡萄不要用手直接揪下来‼️
一方面：保留葡萄蒂做出来的?会有一点苦涩感 味道更纯一些
另一方面：直接揪下来 葡萄皮上的水会进入葡萄 滋生细菌 影响口感 自己做来家人喝的自然不要将就
❺把葡萄全部剪完后 拿去晾干 天气热一般一晚上就能晾干
❻拿出提前准备好的玻璃罐（我买的20斤的罐 ）
提前一天消毒晾干 不能用开水直接烫的罐 用醋或者酒去消毒 然后晾干备用
拿出提前买好的老冰糖 要大颗大颗的老冰糖
不要超市随意买的一颗颗方方正正的单晶冰糖
葡萄和冰糖的比例：5:1：喜欢甜一点的可以多加冰糖 看个人口味
❼晾干的葡萄一颗颗用手捏碎（戴手套看个人习惯）捏碎还是比较累的 我手都捏的快抽筋了
罐中捏碎葡萄 一层葡萄一层冰糖的去平铺好
这样冰糖才能够更好的融入葡萄酒中
注意，整个罐大概留出1/3的空间
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