正宗的麻婆豆腐怎么做啊 正宗四川麻婆豆腐怎么做
正宗的麻婆豆腐怎么做啊
用料：豆腐 1块、豆瓣酱 3勺、淀粉 1勺、花椒 9粒、肉沫 适量、盐 适量、生抽 2勺、小葱 1根、水 适量、干辣椒 3个、辣椒粉 2勺、葱 1根、姜 3片、蒜 6瓣
做法步骤
步骤 1：
葱蒜下锅爆香。
步骤 2：放入干辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，肉沫。一定要用油煸香。
步骤 3：之后放入炒好的豆腐块儿，如果不介意豆腐的豆腥味儿的话，可以不焯水，之后加水到与豆腐齐平即可。大火开炖
步骤 4：之后加入蚝油生抽， 待九成熟时加入辣椒粉，并且水淀粉勾芡。
正宗的麻婆豆腐需要用辣豆瓣酱和豆腐为主要材料来烹制。
1. 麻婆豆腐的做法比较简单，但是需要试炼出配方中的香味和口感2.首先，豆瓣酱是支持麻辣香味的必要调味料；第二，选用的豆腐需要有弹性和不易碎、不影响口感的特点；第三，需要葱姜蒜等调味料调配以增加风味。
3. : 麻婆豆腐的辣度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更麻更辣的话可以增加豆瓣酱的量，同时可以增加花椒量，花椒的香味和微辣会使豆腐味更加鲜美。
正宗四川麻婆豆腐怎么做
步骤 1：
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把豆腐切成方方正正一小块一小块的，备用。
步骤 2：space
切小葱 切小葱我也有点小将就，接近葱白的部分和纯粹绿色的部分我会分开，会在两个地方用。 调酱汁 我也说不清到底要放多少芡粉，可能大概3勺的样子，然后加少许生抽，少许耗油，2-3勺花椒面（可以根据个人对麻的喜好进行调节），最后加少许水进行搅拌，放置一旁备用。
步骤 3：space
将锅烧热之后倒入油（我喜欢菜籽油），倒入豆瓣酱及小葱的葱白部分。
步骤 4：space
小火炒香。
步骤 5：space
将切好的豆腐块倒入锅中翻炒，尽量让每块豆腐都和豆瓣酱充分接触。 加入少许辣椒油（这一步是我根据老妈的建议进行改良的，在老爸的版本里不需要辣椒油，可以根据个人对辣味的喜好进行添加，只是说加入之后会让麻婆豆腐更有味，我很喜欢）。
步骤 6：space
充分翻炒后加水，让水的量快要没过豆腐（这个不是特别好把握，要多做几次才能掌握水量）。
步骤 7：space
盖上锅盖，中火加热。在加热的过程中，要揭开几次翻炒，以免粘锅。
步骤 8：space
锅内的水量减少，但不至于全部没有的时候，加入酱汁（如果剩的水太少，加入酱汁就会结块，这里也需要多做几次才好掌握），充分翻炒。
步骤 9：space
等再次咕嘟咕嘟烧开的时候，就可以出锅了。
步骤 10：space
香喷喷！颜色也非常有食欲～
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