鸡爪子怎么卤才好吃
家常菜谱2024-05-02阅读：0
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鸡爪子怎么卤才好吃
食材准备:
鸡爪800g、葱、姜、蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒适量、香叶2片、八角一个、桂皮1个、冰糖适量
做法:
1.鸡爪去脚指甲后冷水入锅，放一勺料酒、姜片、葱，煮沸后捞出放一旁沥干备用
2.锅中热油，放葱末、蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香后放入鸡爪，注意很容易溅出油.小心被烫到，翻炒均匀后放入热水，基本没过鸡爪
3.锅中放入香叶、八角、桂皮、冰糖、两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、盐适量
4.大火煮开五分钟后，盖上锅盖火25分钟，最后大火收汁即可!
用料
鸡爪 16只
蚝油 2勺
八角 4个
料酒 五勺
姜 8片
冰糖 6-7粒
盐 一勺
生抽 2勺
老抽 1勺
做法
鸡爪修个指甲，清洗干净，冷水下锅，加黄酒，生姜，葱，焯一下，捞出，冷水冲一下
起锅烧油，放姜片，放入沥过水的鸡爪，稍微煎一下，有点金黄色了，加入料酒，盐，冰糖，生抽，老抽，蚝油，八角，加入水，开始大火烧，等开后可以转中火慢慢烧！
烧得差不多了，大火收汁
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