腌蒜方法家常做法

家常菜谱2024-05-01阅读：0

关于“腌蒜方法家常做法”，这个大家比较感兴趣的话题，今天小编特意整理了以下资料，让我们一起来了解一下吧。

步骤一：新鲜的紫皮大蒜剥去外皮，只留薄薄一层蒜衣，清洗干净沥干水分。注意尽量沥干生水，避免以后大蒜变质。然后用食盐拌匀腌制，蒜头朝下沥水。

这一步非常重要，大蒜用盐腌之后，可以去除大蒜中的苦涩和辣味，使大蒜口感更脆，用盐腌一下使盐进入蒜中，防止大蒜在腌制的过程中变坏。

步骤二：腌蒜的料汁是用红糖和冰糖的，也是特色的地方。红糖腌制使糖蒜除了甜味，更有浓浓的糖香，加入冰糖让糖蒜更加爽脆。

看大蒜有多少量，按照红糖：冰糖：水：醋=1 : 0.5 : 1 : 1。将红糖、冰糖倒入水里熬化之后，加入米醋晾凉。

步骤三：将玻璃坛子洗净，擦干生水，将腌过的新蒜放入坛中，倒入熬好的糖醋汁，加入一些高度白酒，最后用水封住坛口，放在阴凉干燥处，2个月以后就可以食用了。（因为腌制的时候放了很多盐，熬糖醋汁的时候就不需要放盐了）

用料

蒜掰1000克，开水适量，红糖一袋，盐

半袋，香醋400克

做法

1/7 新鲜的蒜瓣！剥皮去根部！只剩小掰蒜的外衣！

2/7 把剥好的蒜用清水泡十分钟！洗净

3/7 把洗净的蒜掰晾干！也可用吹风机吹干！

4/7 准备开水！放凉

5/7 把蒜掰！倒入凉白开中！淹住蒜掰就可以了！

6/7 倒入红糖一袋！半袋盐和醋！

7/7 搅拌均匀！直到盐和红糖融化！盖上盖子或封上保鲜膜阴凉处放一个月！蒜瓣上色就可以吃了！

以上是”腌蒜方法家常做法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！

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