半成品鸡胗做法 卤鸡胗最正宗的做法
家常菜谱2024-05-01阅读：0
半成品鸡胗做法
鸡胗的做法主料鸡胗250g尖椒1个辅料姜适量鸡精适量花椒面适量冰糖适量葱头1/4个 步骤1.鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜台清洗干净2.鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断3.尖椒切块儿，蒜台切断，葱头切块4.热锅冷油下入冰糖炒糖色5.变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油6.鸡胗变色断生后加入配菜7.迅速加入适量盐、鸡精、花椒面8.再次把菜翻炒均匀就可以出锅了9.色泽诱人，口感爽脆的爆炒鸡胗就可以开动了！
卤鸡胗最正宗的做法
卤鸡胗做法
用料
鸡胗 300g
八角 3朵
香叶 3~4朵
干辣椒 2~3根
姜片 适量
蒜头 2~3瓣
桂皮 适量
冰糖 30克
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
蚝油 适量
做法步骤
1、鸡胗解冻
2、准备好配料
3、鸡胗可以泡冷水中解冻
4、彻底解冻后，加一小勺盐
5、进行揉搓
6、然后冲洗干净
7、起油锅
8、放入配料
9、小火炒出香味后
10、加入清水
11、蚝油
12、料酒
13、老抽
14、生抽
15、搅拌均匀
16、加入冰糖
17、最后放入鸡胗
18、大火煮开转中火煮20分钟
19、卤好后可以将鸡胗泡在卤汁里两个小时
20、取出切片摆盘里，即可
材料：新鲜鸡胗若干，花椒1小把，八角3个，香叶4片，桂皮1小块，葱1根，姜3-4片，白糖1汤匙，酱油2汤匙，食盐若干。
步骤：
1.鸡胗焯水洗净备用；
2.煮配料：花椒1小把，八角3个，香叶4片，桂皮1小块，葱1根，姜3-4片，白糖1汤匙，酱油2汤匙，适量食盐，加适量清水放入高压锅内，开盖把配料煮10分钟左右；
3.再把鸡胗加入煮好的配料汤内，盖好盖煮15分钟左右，等高压锅内气消后，打开锅盖后再煮5分钟左右即可出锅食用。
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