手抓饼的家常做法怎么和面 手抓饼和面步骤和做法
手抓饼的家常做法怎么和面
手抓饼是一种传统的中国小吃,它的制作过程非常简单,只需要和面、发酵、烤制即可。下面是一份简单的和面步骤:
材料:
- 面粉
- 水
步骤:
1. 将面粉和适量的水混合在一起,揉成面团。
2. 面团揉至表面光滑,并让其发酵15-20分钟,直到面团体积扩大约一倍。
3. 将发酵好的面团揉成长条,切成大小均匀的小块。
4. 把小块面团搓成长条,再切成小剂子。
5. 将每个小剂子擀成薄皮,上面撒上适量的面粉。
6. 将擀好的薄皮卷成长条,再把长条卷成螺旋形。
7. 将螺旋形的面团压扁成饼状,放入平底锅中,用中火煎至两面金黄即可。
以上就是一份简单的手抓饼家常做法,你可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整。
用法式面包发酵粉+面粉+盐+热水进行和面因为，手抓饼的口感需要发酵粉的发酵来达到松软的效果，同时面粉需要受到充分的搓揉和捏压，以便形成筋道和谐的面团。
盐的作用则是提升口感和延长保质期。
所以用法式面包发酵粉+面粉+盐+热水进行和面是最能达到这个目的的。
在和面时，需根据面粉的含水量调整适量的水量，首先将所有材料混合搅拌，然后将面团取出手揉，150次左右为宜，这样能充分打出筋道，提升手抓饼口感。
最后将和好的面团放置醒发20-30分钟，然后进行分割、擀平煎炸即可烹饪出美味的手抓饼。
手抓饼和面步骤和做法
1、和面。首先准备300g中筋面粉或高筋面粉，加入3g盐增加筋性，用160ml温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
2、然后搓成长条，分成均匀的面剂子，我一共分了7个。这次做得比较少，平时都要做二三十个，要多做的，可以按照同样的比例去做。
3、再把每个小剂子揉成光溜溜的小面团，按扁，抹上一层食用油，放入盘中盖上保鲜膜，饧40分钟以上，不着急的饧上1到2个小时，效果会更好哦。
4、快饧好的时候，我们准备一点油酥。2勺面粉，1勺五香粉，浇一点热油，调成可以流动的糊状，再加一点盐调味，不爱吃五香粉的，可以换成花椒粉、胡椒粉之类的，或者不放。油酥是手抓饼起酥起层的关键。因为要冷冻，所以我就没放葱花了，现做现吃的可以放点葱花。
1· 温水和面，面水比1：0.65，醒面半小时。
2· 醒好面取80克擀成薄饼，抹油酥。
3· 卷起。
4· 外面抹油，卷成这样，醒面备用。
5· 擀成饼， 平底锅，油温 7 成热 烙至两面金黄即可出锅。
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