烤鱼家庭版的做法 五鲜烤鱼家常做法
烤鱼家庭版的做法
1、福寿鱼一条700克，处理好洗净擦干鱼身的水分，并在鱼身上横切几刀
2、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺，混在一起剁碎
3、将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上，并在鱼身撒上一点盐腌制半小时
4下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉
5油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色，捞出备用
6木耳提前半小时泡发，干辣椒切小段，土豆去皮后切块
7西芹切片，蒜苗切段，洋葱切片，姜切片，蒜头碎剁
8豆腐皮切成长条状，豆牙洗净
9锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味，再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味
10加适量清水，盐，鸡粉，生抽和老抽煮开。
11加入事先准备好的豆腐皮，木耳，土豆煮几分钟
12将豆牙均匀的铺在盘子
13将锅内煮熟的材料捞出，并均匀的铺在盘子
14将事先炸好的鱼摆在盘子中间，四周均匀摆上西芹，洋葱，蒜苗，加入适量的汤水
15将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟
16锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味，捞出铺在鱼身上点缀
用料
鲤鱼一条
银针菇一把
香菜几根
青椒适量
生姜一块
大蒜两瓣
辣椒粉适量
老抽适量
蚝油适量
盐适量
做法
1/7鲤鱼一条处理好在两边背上各划几刀，方便腌制时入味。
2/7鱼肚子里放入切成薄片的半块姜用来除腥。鱼身先淋一边料酒。撒上盐。然后均匀的抹上老抽蚝油腌制。我提前一天腌制，在冰箱放了一夜更入味。如果当天就要吃至少腌制一小时。
3/7准备好配菜，洗净切好。青椒切圈，大蒜生姜切末。
4/7把腌好的鱼放进烤箱，上下火180度烤制20分钟左右。
5/7锅中热油，放入青椒圈大蒜生姜末爆香。再放一勺辣椒粉爆出红油。
6/7把银针菇香菜跟放入锅中翻炒，添一碗清水。加少许盐，待水沸腾后在煮一分钟关火。
7/7将烤好的鱼从烤箱拿出，淋上配菜撒上香菜叶即可享用。
五鲜烤鱼家常做法
1法。
配料：
鱼1条 青椒半个 红椒半个 芹菜3棵洋葱1个莲藕半个胡萝卜半根
做法步骤：
1.鱼提前去鱼鳞去内脏，洗干净，淋干血水。
2.把鱼肚子里沿着鱼骨切几刀，不要切断。用料酒、盐、五香粉、花椒粉抹在鱼身上，里面都抹，腌制半小时。
3.把腌制好的鱼放烤盘里，让鱼趴在烤盘里面。周围撒些洋葱丝。
4.把鱼放入烤箱预热200度，中层，上下火，烤20分钟。
5.这时候准备配菜，芹菜切断，胡萝卜切长条，青红椒切粗丝，洋葱切块，莲藕切片。
6.炒锅中加入油，加葱花爆香。放入配菜翻炒7成熟，加酱油和少许盐。
7.把炒好的配菜放烤好的鱼周围。
8.炒锅中加油，再加葱花、蒜、姜爆香，加辣椒酱，再加少许的清水煮开。
9.把煮好的汁浇在鱼身上及四周。
10.再放入烤箱，180度，上下火，5分钟。
11.锅中加少许油，凉油放入花生米，小火慢慢加热至花生熟。凉后撒在菜上即可。
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