在家自制蛋糕的方法及步骤 在家里怎么自制蛋糕
在家自制蛋糕的方法及步骤
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。
10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
在家里怎么自制蛋糕
自制蛋糕的做法有很多种，这里介绍一种比较基础的海绵蛋糕做法。
材料：
低筋面粉 120g，鸡蛋 3个，细砂糖 100g，牛奶 40ml，植物油 40ml，泡打粉 1小匙，柠檬汁 1茶匙
步骤：
1. 准备好所需材料，将鸡蛋分开放在2个容器中，将蛋黄加入白色碗中，将蛋白加入不锈钢碗中。
2. 在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至糖溶解，然后加入牛奶和植物油，再次搅拌均匀。
3. 将低筋面粉和泡打粉过筛后，慢慢倒入步骤2的混合液中，同时用打蛋器搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。
4. 在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器将鸡蛋白打至出现大气泡，加入细砂糖的1/3，继续打至出现细腻的泡沫，再加入糖的1/3，继续打至出现坚挺的泡沫，再加入剩余糖，继续打至硬性发泡，可将打
1.材料准备:
鸡蛋2个、面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黄）、白糖40克（蛋白）。
2、制作过程
（1）蛋白和蛋黄分离。
（2）蛋黄里放入玉米油和白糖搅拌均匀。
（3）继续加入牛奶搅拌均匀，直到所有材料充分混合。
（4）将低筋面粉过筛放入上一步的蛋黄糊里，采用翻拌手法轻柔的混合。
（5）蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打到硬性发泡。
（6）把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，采用翻拌手法混合均匀。再把混合好的倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀。
（7）放到容器里，从高处摔几下，震出气泡。
3、烘烤：
烤箱上下火130度，40分钟即可。
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