清炒土豆丝家常做法 正宗炒土豆丝做法
清炒土豆丝家常做法
制作方法
做法一
1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝、辣椒翻炒成熟即可出锅装盘。
清炒土豆丝工艺提示
1.土豆发芽，霉坏不能使用，发芽土豆含龙葵素，遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。
2.土豆用淡盐水浸泡时间不宜过长，过长将破坏土豆中的营养素。
3.土豆丝炒热后要及时烹入醋。
做法二
1、青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用；
2、土豆去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉（一般洗三次即可，备用；
3、锅内放油，加热至7分热，加葱花等爆锅，将土豆丝从水中捞出，去水分（不要去的太彻底），放入锅中翻炒，然后加入青椒丝，加调料翻炒至成熟即可
小窍门：1、土豆丝最好是用菜刀手工切，而不是用简单做丝的工具，否则会影响口感；2、土豆丝一定要用清水洗去淀粉，否则会影响口感；3、用清水洗完的土豆丝，如果前去水分的时候不要太彻底，这样炒制过程种无需另加水，土豆丝会脆；4、除了青椒外，也可以用黄瓜丝、韭菜、小芹菜等作辅料，风味各有不同。
做法三
1、土豆去皮切丝，放水中浸泡。
2、青椒切丝，葱切丝，蒜切片。
3、炒锅内放油，热了之后放入葱蒜爆香。
4、倒入土豆丝，煸炒，加入醋，盐，继续煸炒，
5、快出锅前加入青椒丝，煸炒几下，加入味精，搅拌均匀。出锅装盘即可。
正宗炒土豆丝做法
步骤1：
准备:土豆(削皮)，胡萝卜，蒜头。
步骤2：土豆切丝泡在盐水中，洗去多余的淀粉。
步骤3：胡萝卜切丝，切点蒜末。
步骤4：热锅放油，先放胡萝卜丝，蒜末炒一下下。
步骤5：再放入土豆丝大火翻炒
步骤6：大约炒两分钟左右土豆丝断生调盐，虾皮粉提鲜。
步骤7：继续炒一分钟左右即可
步骤8：出锅装盘
步骤1：
土豆去皮切成丝、蒜切末、干辣椒去籽切段备用
步骤2：锅中倒入适量的油，放入花椒和干辣椒，爆出香味，蒜末放入锅中.
步骤3：土豆丝放入锅中，煸炒匀均。
步骤4：撒少许盐和鸡精调味，再淋少许香油，翻炒匀均即可。
步骤5：出锅装盘
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